Делаем домашний сыр

Здравствуй, дорогой читатель моего небольшого деревенского блога «На Зелёной и Липовой улице». Привет 301–я публикация! В прошлой публикации я рассказывала про сыр «Качотта». Однако у нас осталось очень много сыворотки. Ну не выливать её. Предприимчивые итальянцы даже из сыворотки делают сыр, как раз ту самую «Рикотту», которая в переводе означает «приготовленная заново». Нагреваем 4 литра сыворотки до 65 градусов, и не отключая вливаем 70 грамм 6% яблочного уксуса, разбавленного в 25 мл кипячёной воды комнатной температуры...

Здравствуй, дорогой читатель моего небольшого деревенского блога «На Зелёной и Липовой улице». У нас появилась прекрасная возможность покупать домашнее коровье молоко. «Почему бы не начать осваивать сыроварение?» − подумала я и заказала необходимые ферменты на Ozon. Ждать пришлось совсем недолго. Где-то через три дня необходимые компоненты были у нас. Начать решила с сыра «Качотта». Это сливочный, сладковатый, с легкой кислинкой сыр. Для его изготовления нужны 5 литров молока, термофильная закваска, хлористый кальций и сычужный фермент...