ЧУПОН КЕБАБ (ШАШЛЫК ИЗ ВЫРЕЗКИ)
Вырезку говяжью, баранью или джейрана нарезать полосками длиной 10-15 см, шириной 3 см. Отбить каждый кусок деревянной колотушкой, немного помять, затем положить их в эмалированную или фарфоровую посуду, посолить, посыпать черным молотым перцем, мелко нашинкованным луком, полить виноградным уксусом, добавить три ложки масла! Чтобы мясо хорошо промариновалось, сверху положить груз и выдержать несколько часов. Перед...