Виски

Добро пожаловать! Данная, заключительная статья из серии «Основные этапы производства виски», посвящена производству зернового виски и процессу ректификации. Приятного чтения! Многие процессы совпадают с производством солодового виски, но есть несколько важных отличий. Главное, частично, но чаще полностью, отсутствует этап соложения. Может использоваться любая зерновая культура. Для солодового виски, как мы помним, зачастую используют ячмень. В Америке и Канаде могут использовать и рожь. Для производства зернового виски в качестве сырья могут выступать овес, просо (для Азии) и т...

Добро пожаловать! В предыдущей статье мы разобрали, как происходит процесс выдержки. Переходим к финальным этапам производства солодового виски. Приятного чтения! Купажирование. Виски в большинстве случаев - продукт купажирования спиртов различного возраста, характера, происхождения (могут использовать зерновые спирты). Делают это для поддержания характерного, узнаваемого стиля виски конкретного производителя и для создания богатого, уникального букета, а так же для поддержания качества от партии к партии (чтобы в не зависимости от того, сколько прошло лет, мы получали один и тот же напиток)...

Добро пожаловать! В предыдущей статье мы разобрали как происходит процесс брожения и ферментации. Не будем останавливаться и перейдем к следующему этапу. Приятного чтения! Итак, прошла двухкратная дробная перегонка. Мы выделили сердце дистиллята, которое имеет крепость примерно 64-68% об. Далее полученные спирты выдерживают в бочках. В целом древесные и дубовые бочки человечество использовало очень давно для транспортировки и хранения сыпучих и жидких веществ. Со временем люди заметили, что при долгом...

Добро пожаловать! В предыдущей статье мы разобрали первый этап производства, а именно как происходит подготовка сырья для солодового виски. Продолжим тему и перейдем к следующим этапам. Приятного чтения! Итак, мы подготовили сырье и получили солод. Далее, необходимо перемолоть этот солод для более удобного и эффективного извлечения сахаров. Перемалывают зерно и получают крупку или кирш (дробленое зерно). Причем, обратите внимание, оно достаточно грубого помола, так как нам необходимо извлечь максимум веществ, а они частично находятся и в оболочке зерна...

Добро пожаловать! С этой статьи мы начнем разбирать основные этапы производства виски. Поскольку тема весьма обширная, информацию разобьем на несколько частей. Приятного чтения! В целом, технологию производства можно разделить на два типа - производство солодового и производство зернового виски. Начнем с производства солодового как более древнего с точки зрения истории. Подготовка сырья. Как мы помним из определения, виски производится из зерновых культур. Зерно от природы содержит большое количество углеводов и сахаров, которые и необходимы для образования спирта...

Виски – это сочетание тепла, уюта, утонченности и истории, которое создается вокруг этого напитка. Это не просто алкоголь, а целая культура, включающая в себя традиции, особый ритуал употребления и приятное общение в кругу друзей. Виски — это крепкий спиртной напиток, получаемый из зерновых культур с обязательной выдержкой в бочке. Чаще всего производится путем дистилляции. Весьма обобщенное, и тем не менее емкое определение, поскольку применить его можно к различным видам виски из любой части света...