ЭКОЛОГИЯ И ОСОЗНАННОСТЬ

Я стою на крыше двадцатиэтажного небоскрёба в Гургаоне и не верю своим глазам: передо мной раскинулся настоящий оазис — огород с помидорами, огурцами и зеленью, разбитый прямо на крыше торгового центра. Садовник в традиционной курте поливает грядки из переработанной дождевой воды, а рядом группа школьников с восторгом изучает компост из пищевых отходов. «Мэм, это наша городская ферма», — гордо объясняет мне двенадцатилетний мальчик, показывая на помидоры размером с теннисный мяч. И я думаю: кто...

Сижу в ресторане на крыше в Мумбаи, любуясь закатом над Аравийским морем. Передо мной тарелка, которая выглядит как произведение искусства: традиционный дал превратился в изящный мусс с микрозеленью, а роти подаётся в виде тонких чипсов, сложенных в архитектурную композицию. «Вкус остался тот же, что готовила моя бабушка в деревне, — говорит шеф-повар, наблюдая за моим удивлением. — Но теперь блюдо рассказывает свою историю по-новому». Закрываю глаза — и знакомые ароматы куркумы, кориандра и гарам-масалы переносят в индийский дом, где у плиты колдует заботливая хозяйка...