Русская кухня

Доброго всем здравия! С интересом смотрю разные кулинарные шоу и запоминаю интересные блюда. Но сегодня хотел написать о рецепте блюда, о котором слышали все, но явно мало кто пробовал. История курника - это настоящая кулинарная летопись, отражающая широту русской души и щедрость традиционного застолья. Этот роскошный пирог с начинкой из курицы, риса, грибов и яиц некогда считался королём праздничного стола и символом удачи на свадебных и крестильных гуляниях. Не случайно курник называют «Царским...

Всем привет! Что-то захотелось пельменей, но не обычных, о них я уже писал, а вот с необычной начинкой – то, что нужно. Пельмени - это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая история, сдобренная множеством мифов, семейных традиций и удивительных вкусовых вариаций. Если копнуть чуть глубже, легко понять, почему эти маленькие «уши» (слово «пельмень» переводится с коми-пермяцкого именно так!) так любимы во всех уголках бывшей империи - ведь лепить их всегда было так же весело, как и есть. Классика...

Пирог турт - настоящий кулинарный сувенир из глубин русской провинции, где каждая семья веками создаёт свои секретные вариации. Не путайте его с французским одноименным картофельным пирогом, о нём я расскажу в другой раз. А наш турт – это выпечка, в которой гармонично сочетаются простота деревенских продуктов и удивительно душевный, насыщенный вкус. Несмотря на меньшее распространение в мегаполисах, в родных регионах турт до сих пор царит на праздничных и повседневных столах - ароматный, румяный, почти забытый, но такой родной...

Доброго дня! В прошлый раз мы рассмотрели два варианта летнего супа гаспачо, но не Испанией единой, как говорится. Недавно была статья про квас, теперь же настала очередь свекольника. Свекольник - это блюдо, у которого за плечами не просто история, а целая летняя гастрономическая легенда! Этот ярко-розовый суп не зря пользуется народной любовью: он дарит свежесть в знойную погоду, лёгкость и пользу. Родом свекольник из восточнославянской кухни, наиболее популярным он стал в России и на Украине. Иногда...

Всем привет! Лето идёт полным ходом, а какое лето без окрошки? История у окрошки весьма увлекательная. Слово «окрошка» происходит от глагола «крошить» - так и делали в старину: всего понемногу, да помельче. Классическая окрошка появилась в конце XVIII – начале XIX века, когда квас стал доступнее простому люду и появились возможности использования варёного картофеля (раньше по весне в холодный суп часто клали репу). Конечно, ингредиенты менялись в зависимости от региона, а главным критерием для окрошки всегда была свежесть летних продуктов...

Гречка с тушёнкой – настоящее кулинарное гастро-путешествие во времени. Кажется, что нет в России человека, который хоть раз не пробовал это блюдо: кто-то на природе с дымком, кто-то в далёких командировках или студенчестве, а кто-то просто на скорую руку дома. Простота ингредиентов и невероятная сытность сделали гречку с тушёнкой настоящей легендой: её знают туристы и рыбаки, студенты и дачники. История этого блюда тесно связана с советской эпохой, когда тушёнка была главным героем любой полевой кухни, а гречка – «королевой круп»...