Работа в ресторане

Первый месяц работы в португальском ресторане окончен и я уже могу провести сравнительный анализ. Мне кажется, что вам тоже интересно, как оно устроено изнутри: чем отличается и в чем лучше или хуже. В основе: у меня опыт работы в Русском ресторане, где шеф и владельцы русские и вот теперь в Португальском, где шеф и владельцы - португальцы. Понимаю, что не во всех ресторанах аналогичная система, поэтому прошу учесть - мой опыт чисто субъективный. Русский ресторан: Шеф-царь и бог, может позволить себе перейти на личности, обругать, наказать материально и морально...

Это не название ради хайпа - это наша португальская реальность! (Да простят меня любители природы и зоозащитники). В настоящее время я работаю поваром в ресторане португальской кухни. Владелец, шеф-повар и администратор тоже португальцы. В меню в основном португальские блюда. Ресторан находится в самом туристическом месте, на первой линии перед пляжем Praia da Rocha. Сотрудникам тоже часто перепадают португальские деликатесы - сардины, треска, тунец.. А сегодня просто праздник: Хозяйка принесла...

Последние пять лет я работала без начальников и вот судьба заставила пойти работать поваром в ресторан. А там шеф-повар абьюзер! За время моей работы в этом ресторане уволились из-за характера шефа несколько человек, я терпела. Действительно, в начале я даже склонялась к тому, что мы часто косячим и работаем очень медленно. Ведь нас набрали, в основном, без опыта работы на кухне. Но и на поваров с опытом он орал одинаково часто. Мы с шефом работали в смене на первой кухне вдвоем - он на горячем цехе, я на холодном...