Рецепты Юго-Восточной Азии

Этот яркий рис на самом деле считается десертом, хотя на вкус — он ближе к праздничному гарниру. Пряный, ароматный, слегка маслянистый и золотистый от куркумы, си хтамин не только радует глаз, но и согревает изнутри. Си хтамин переводится как «жёлтый клейкий рис». Его подают на семейные праздники, религиозные церемонии и как угощение гостям. Это одно из самых простых и любимых блюд в Мьянме, особенно в сельской местности. Порции: 4 Время приготовления: 1 час (включая замачивание) Си хтамин подают утром в буддийских монастырях, а также на новосельях и семейных встречах...

Салат, который едят горячим, с курицей в ароматном карри и густым соусом? Да, это нан гьи токе (Nan Gyi Thoke) — яркое и сытное блюдо из Мьянмы, которое удивит вас с первой ложки. Это не лёгкая закуска, а полноценный обед, который насытит и согреет. Нан гьи токе родом из центральной части Мьянмы. Его название переводится буквально как «толстая лапша-салат». Это типичное блюдо уличной еды — яркое, насыщенное, с контрастом текстур и вкусов. Готовится быстро, подаётся сразу. Порции: 3 Время приготовления: 30 минут Это блюдо часто едят на рынках и в уличных кафе...

Если вы любите насыщенные, пряные и сливочные супы — это блюдо для вас. Бирманская лапша в кокосовом бульоне сочетает в себе нежность кокоса, яркость специй и сытную лапшу. Вкус напоминает тайскую кухню, но с бирманским характером. Оун но хаук све (Ohn No Khao Swe) — блюдо с китайскими корнями, адаптированное в Мьянме. Его часто сравнивают с тайским кхао соем, но в бирманском варианте меньше острых специй и больше ореховой мягкости. Это повседневное блюдо в крупных городах, особенно популярно на обед и ужин...

Шанская лапша (Лапша Шан) — это идеальное блюдо на каждый день. В нём нет экзотики, которой сложно достать, зато есть насыщенный вкус, домашний аромат и мягкая текстура. Это лапша, которую хочется есть снова и снова — и готовить тоже. Блюдо пришло из штата Шан — региона в восточной части Мьянмы, граничащего с Китаем и Таиландом. Влияние этих стран чувствуется в ингредиентах и подаче. Лапша популярна в уличной еде и считается одним из главных экспортов шанской кухни. Местные жители любят её за простоту и сытность...

Салат из чая? Да, вы не ослышались. В Мьянме чай не только пьют, но и едят — и делают это с удовольствием. Леппет тхок — это кулинарный символ мира и дружбы, блюдо, которое подают и на праздник, и на деловые встречи. Леппет — это ферментированные чайные листья, которые в Мьянме употребляют в пищу уже несколько столетий. Салат из них подаётся как знак мира при переговорах, как извинение и как дружеское угощение. Это не просто закуска, а часть культуры, почти ритуал. Порции: 2–3 Время приготовления:...

Рыбный суп с лапшой на завтрак? Для бирманцев — это как каша для нас. Мохинга — не просто блюдо, это символ национального вкуса. Пряный, насыщенный, с хрустящими добавками и нежной лапшой — он влюбляет с первой ложки. Мохинга считается национальным блюдом Мьянмы. Изначально его готовили на базарах — прямо в уличных котлах, подавая в одноразовых мисках с деревянными палочками. Этот суп объединил в себе ароматы юго-восточной Азии — лемонграсс, имбирь, рыбную пасту и банановый стебель. Сегодня его едят и в столице, и в самых удалённых деревнях — от рассвета до заката...