Продукт

Зимняя новинка Сливочный лосось понравилась нашим клиентам и увеличила продажи категории на 15%. Мы стремились создать нечто особенное, что согревало бы наших клиентов долгими зимними вечерами и украшало праздничные столы. Эта пицца стала воплощением нашей заботы о каждом клиенте. Раньше ассортимент строился на привычных, проверенных вкусах: сытном мясном, тягучем сырном, свежем овощном и ароматном грибном. Новая пицца стала настоящим открытием — здесь главная партия досталась благородному лососю, нежной сливочной основе и свежей руколе...

Мы перешли на новый томатный соус, с которым вкус пиццы стал лучше. Долгое время мы готовили пиццу на вкусном и натуральном томатном соусе с орегано и базиликом. Изначально он был сбалансированным по консистенции и вкусу, хорошо показывал себя в работе, но в последнее время мы заметили изменения. Соус стал гуще, из-за чего неравномерно наносился на основу, а при выпекании пиццы становился тёмно-бордовым, горчил и перебивал вкус начинки. Мы решили найти более подходящий соус. Для этого мы определили...

В меню «Жако» появилась весенняя новинка — ролл Филадельфия опалённая. Она пробудет в меню до конца мая 2026 года. Весна — это время влюбиться по-новому. Поэтому мы взяли за основу новинки один из самых популярных роллов — Филадельфию — и преобразили его. Вкус весеннего ролла получился необычным и свежим благодаря новой технологии и новому ингредиенту. Обжигание пламенем. Чтобы подчеркнуть и разнообразить вкус лосося, мы впервые решили использовать на кухнях технологию обжигания пламенем. Под действием огня лосось светлеет, приобретает лёгкий аромат дымка, а текстура становится более нежной...

Мы сменили поставщика и перед Новым годом перевели всю сеть кафе на рис качества премиум. Рис — основа роллов, и любые изменения в его качестве сразу отражаются на вкусе, текстуре и стабильности блюда. Более двух лет мы работали на одном рисе, который поначалу полностью нас устраивал и соответствовал премиальному уровню. Но со временем начал вести себя иначе: не резко, по чуть-чуть качество стало снижаться. В одной партии рис приходил хорошего качества, а в другой разваривался и содержал много битых зёрен...

Этой зимой клиенты «Жако» смогут порадовать себя изысканной пиццей Сливочный лосось. Сезонное блюдо пробудет в меню до 28 февраля. Как разрабатывали новинку Согласно нашей концепции в «Жако» есть основное, сезонное и праздничное меню. Пицца Сливочный лосось разработана специально для зимнего сезона и вдохновлена величественной красотой северных морей. Мы долго работали над этой пиццей, прежде чем достигли желаемого результата: — анализировали разные вкусовые сочетания; — тестировали два вида краста...

Недавно мы провели большую дегустацию, чтобы найти идеальную основу для пиццы. Рассказываю о процессе и результатах. В этом году мы ведём фундаментальную работу по улучшению рецептуры теста для пиццы. Отправной точкой стали отзывы наших клиентов. Мы изучили, что им сейчас нравится в нашем тесте, а что можно улучшить, и на основе этих данных разработали несколько новых технологий и рецептур. Мы уже провели несколько дегустаций, тестово запустили пиццы на римском тесте, а в начале октября провели ещё одну масштабную дегустацию...