Основные блюда

Не всегда есть время стоять у плиты. Иногда хочется прийти домой, быстро закинуть всё в кастрюлю и через полчаса получить нормальный ужин. Для подачи можно добавить сметану, тёртый сыр, зелёный лук, немного свежего лука, халапеньо, бекон или зелень. Если не любите слишком острое, кайенский перец лучше уменьшить. Нарежьте лук и болгарский перец. Можно кубиками, можно полосками — как больше нравится. В рагу не нужна ювелирная нарезка, главное, чтобы овощи успели размягчиться. В большой кастрюле или глубокой сковороде начните обжаривать фарш на среднем или сильном огне...

Есть блюда, которые вроде бы простые по составу, но на вкус получаются как из хорошего индийского ресторана. Вот это карри — как раз из таких. Здесь есть всё, за что мы любим кето-ужины: сочная курица, сливочный соус, специи, немного томатов и панир — плотный индийский сыр, который не плавится в кашу, а остаётся нежными кусочками в соусе. Получается густое, ароматное, очень сытное блюдо без риса, лепёшек и прочих углеводных «довесков». Панир — это индийский свежий сыр. По текстуре он чем-то напоминает...

Чили кон карне — это блюдо мексиканской кухни, густое, мясное, горячее, пряное, с перцем, томатами и насыщенным соусом. Его можно приготовить большой кастрюлей, убрать в холодильник и пару дней жить спокойно: обед есть, ужин есть, голова свободна. В классическом чили часто бывает фасоль. Для обычного питания это нормально, но для строгого кето фасоль обычно не подходит: в ней много углеводов, и порция быстро перестаёт быть низкоуглеводной. Поэтому здесь будет кето-версия — чили кон карне без фасоли...

Эти свиные отбивные готовятся в азиатском стиле: чеснок, соевый соус, кунжутное масло, перец, немного пряностей и быстрая обжарка на сильном огне. Мясо получается румяным снаружи, сочным внутри и не похожим на скучную диетическую еду. В рецепте используются свиные отбивные без кости, чеснок, рыбный соус, соевый соус, кунжутное масло, лемонграсс, бадьян, китайская смесь пяти специй, немного миндальной муки и быстрый соус из пасты самбал и низкоуглеводного кетчупа. Но для обычной кухни всё можно адаптировать...

Кето-мясной рулет в беконе — это плотное семейное блюдо из фарша, сыра и бекона, которое можно приготовить на ужин, оставить на завтра, взять кусок с собой или подать на стол, если хочется чего-то эффектного и вкусного. По сути это мясной хлеб или мясной рулет, только в кето-версии. Вместо батона или сухарей здесь используется миндальная мука, а сверху рулет закрывается тонкими полосками бекона. Внутри сыр, который плавится и делает начинку более сочной. Это блюдо не на каждый день. Оно жирное, сытное, плотное...

Хрустящая свиная грудинка с пюре из цветной капусты — это вам не салатик на бегу и не перекус к кофе. Это плотный, сытный, жирный кето-ужин для тех случаев, когда хочется чего-то горячего, мясного и основательного. В оригинале рецепт называется Lechon Kawali — это филиппинское блюдо из свиной грудинки с хрустящей кожей. Но для нашей кухни я бы назвала его проще: хрустящая свиная грудинка. Здесь всё достаточно знакомое: свиная грудинка, чеснок, лавровый лист, соль, перец, цветная капуста, сливки, масло и сыр...