Жизненно-кулинарные истории

На самом деле здесь выбор очевиден только для меня – перемяч. А вот кому-то нравятся беляши. И тут, как говорится, на вкус и цвет…кому что нравится. И это правильно. Спешу внести ясность, я далеко не кулинарный блогер, всю жизнь готовила не потому что мне нравится готовить, а потому что было нужно. И потому свои посты на кулинарную тему я называю «Жизненно-кулинарные истории». И жизни в них явно больше, чем кулинарии. Мне тут сделали замечание, что все таки нужна разграммовка в рецептах. Но на самом деле я все делаю на глазок, как помню с детства, так и делаю...

Сегодня жарила корюшку. В водах моего родной Тюменской области она точно не ловится, да и в наших магазинах я не видела, чтобы продавали эту рыбку. Так что впервые на острове Беринга попробовала дальневосточную корюшку.  Давно ещё как-то прочитала рассказ, в котором автор вкусно описывал корюшку, как  весной ловят её в Балтийском море или Финском заливе, а на местном рынке стоит запах свежего огурца - особая примета этой рыбы. Первым делом и я начала принюхиваться. Точно одно - нет характерного рыбьего запаха...

Щедрый и весёлый праздник Масленица в этом году будем отмечать с 24 февраля по 2 марта. И хотя весну на Командорах ждать ещё очень долго, поджаристый золотистый блинчик хотя бы напомнит про редкое солнышко. В будние дни мне особо и некогда хлопотать на кухне, а уж тем более жарить блины. Но сегодня суббота и можно заняться готовкой. Решила компенсировать отсутствие солнца его кулинарными символами. Блины сырные с укропом (тем самым, с подоконника), оранжевый компот из кураги. В обыкновенное блинное тесто добавила тёртого сыра (гр...

По выходным днем тянет меня на кухню, а вечером написать что-нибудь кулинарно-жизненное. Сегодня история про якмыш.  Как татарская женщина с украинской фамилией я люблю готовить татарские блюда. Этому меня учили еще в детстве, и хоть готовлю я всегда в основном по принципу "потому что надо", но уроки кулинарии не прошли даром😊 Эти лепешки с картофельным пюре называют по разному: якмыш или кыстыбай с картофелем. Лично мне первое название нравится больше. А мой сын в детстве, который весьма любил...

Эта история про меня и про лапшу. По национальности я - чистокровная татарка, хотя говорить на родном языке я не умею, но многое понимаю. Помню ещё в детстве родители говорили нам, детям, что-то на татарском, а мы отвечали на русском. Что тут поделать, жили ведь мы среди русских. Татарские блюда для меня - это не просто еда, национальная кухня, это воспоминания детства. Заметила, что чем старше я становлюсь, тем больше скучаю по родителям, которых уже нет. И сегодня рассказ про лапшу - культовое блюдо в татарской кухне...

Заказ на "бабушкин сладкий пирог" - балиш - поступил от сына. "Ты же помнишь, как он готовится?"- с лёгким сомнением поинтересовался он. Я помнила, почти. Мама на протяжении последних десяти лет жила с нами, сама она уже не готовила, но всегда сидела рядом со мной и напоминала мне ход кулинарного процесса. Записей рецепта у меня нет, пришлось напрячь память, позвонить сестре. Коллективно вспомнили. По маминым меркам: неполная пиалка остуженной кипячёной воды ( примерно 150 мл), пачка маргарина, кусок сливочного масла (на всякий случай положила тоже 150 гр), щепотку соли...