соусы, паштеты, намазки

Крученое сало с чесноком 🧄 Берем сало и чеснок — получаем ароматную, питательную закуску, которая долго хранится и всегда под рукой. Я быстро делаю в электромясорубке, но можно использовать и обычную механическую. Сочетание чеснока и сала - это беспроигрышно вкусно 😋 👉Понадобятся такие ингредиенты: Сало свежее или слегка подмороженное — 1 кг Чеснок очищенный — 1 головка Соль — 2 чайные ложкаи с горкой. Черный молотый перец — 1 чайная ложка. Паприка сладкая — по вкусу. Свежее сало, нарезаю кусками по 3–4 см, чтобы удобно было прокручивать. Готовлю чеснок, очищаю зубчики. Смешиваю сало и чеснок, пропускаю через электромясорубку с мелкой решеткой. Перемешиваю получившуюся массу с солью, перцем и паприкой. Еще люблю добавить измельченный свежий укроп. Хранюв контейнерах с крышкой, перекладываем туда закуску и убираем в холодильник минимум на 4 часа для пропитки вкусов. Подаю крученное сало с чесноком на ломтиках хлеба, с маринованными огурцами или квашеной капустой. Оно отлично сочетаем с борщом, картофелем в мундире или как закуску к мясным блюдам. По этому же рецепту можно сделать и рецепт сала с чесночными стрелками через мясорубку. Большую порцию такой закуски храню в морозилке. Очень удобно достать из морозилки порцию и подать на обед.

Вкуснейший Итальянский базиликовый соус" на зиму. Очень вкусно для приготовления пиццы , для Болоньезе, к мясу или просто мазать на хлеб.  👉Понадобятся такие ингредиенты: 2 кг спелых помидор 2 головки лука репчатого 3 крупных перца болгарских 1 чили перчик 1 крупная головка чеснока 2 столовые ложки соли 5 столовых ложки сахара 50-70 мл. растительного масла 50 мл винного ( или яблочного) уксуса 1 ч. лож. молотого черного перца 2 ч. лож. сладкой молотой паприки 1 ст. лож. прованских трав 1 ст. лож. сушеного базилика Овощи измельчаю в блендере. Переливаю в кастрюлю, добавляю соль, сахар и растительное масло . Увариваю 45-50 минут. Затем перетираю через мелкое сито, чтобы убрать кожу и семечки. Затем переливаю обратно в кастрюлю , добавляю специи и уксус. Варю еще 15 минут. Закрываю в банки. Подходит для приготовления пиццы, для Болоньезе, для мяса. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Соус "Сладкий чили". Сладкий чили соус – это не просто приправа, это настоящий взрыв вкуса, который способен преобразить любое блюдо. Его яркая сладость, пикантная острота и легкая кислинка создают неповторимый баланс. Он отлично подходит к мясу, рыбе, овощам, закускам. А самое приятное – приготовить его можно самостоятельно, заготовив на зиму, чтобы наслаждаться им круглый год! 👉Понадобятся такие ингредиенты: перец сладкий 2кг перец острый (пикантный ) 1 кг чеснок 200 гр соль 200 гр сахар 1200 гр уксус 9% 700 мл вода 700 мл+крахмал кукурузный 70гр. Перец и чеснок измельчаю на мясорубке или блендере в пюре. Переливаю в кастрюлю и добавляю вме остальные ингредиенты из списка, затем довожу до кипения. Не пугайтесь количества сахара и уксуса. Баланс вкусов получается идеальный. Если вы когда нибудь покупали соус "Сладкий Чили", то по этому рецепту он получился очень схожим с покупным, только более насыщенный, более ароматный и более бюджетный. Чтобы быстрее закипело накрываю крышкой. Увариваю после закипания 10 минут. В это время развожу крахмал в воде. Вливаю разведённый крахмал в кастрюлю, хорошо перемешиваю в течении минуты. Жду пока закипит и даю провариться 2-3 минуты. Соус готов! Разливаю по стерилизованным банкам и закрываю. Хранится в любом месте. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Соус "Шашлычный" Ароматнейший томатный соус 🍅 Идеален к шашлыку и любым мясным блюдам. Понадобятся такие ингредиенты: Помидоры 3 кг Яблоки 5 шт Лук репчатый 3 шт Перец пикантный -3 шт Уксус винный 1 столов. лож. Соль 1 ст. лож. Сахар 4 стол. Лож (без верха) Специи = перец черный 1 ч.лож. + хмели сунели 4 ч. лож. + кориандр молотый 1 ч.лож. + паприка сладкая 3 ч.лож. Лавровый лист 2 шт Все овощи нарезаю и измельчаю в блендере, можно в мясорубке. Выливаю в кастрюлю и увариваю на медленном огне 40 минут, периодически помешивая . Чтобы соус был однородным и гладким, нужно уваренные овощи протереть через мелкое сито. Если у вас есть соковыжималка, воспользуйтесь ей . Затем гладкую томатную основу опять отправляю в кастрюлю, добавляю все специи соль и сахар. Хорошо перемешиваю. Жду пока закипит. И варю 15 минут. В самом конце вливаю уксус, перемешиваю, даю кипнуть 2 минуты. Масса в кастрюле густая, будьте аккуратны, она очень высоко брызгает. Я варю с закрытой крышкой, так все брызги остаются на ней. Быстро открываю и промешиваю, каждые 5 минут. Все! Соус готов. Разливаю в стерилизованные банки и закрываю их. Хранится этот соус в любом тёмном, прохладном месте. 👉Совет! Перед подачей я люблю в него добавить репчатый лук супер мелко нарезанный и любую свежую зелень 🌿 Получается вкуснятина. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Аджика из кабачков. Остренькая, пряная, очень вкусная. Если не знаете куда день кабачки и кажется, что уже все рецепты перепробовали, вот вам еще один удачный вариант. Понадобятся такие ингредиенты: Кабачки — 1.5 кг Морковь — 300 г •Сладкий перец — 3–4 шт. Острый перец — 2 шт. (по вкусу) Чеснок — 2 головки Томатная паста — 4 ст. л. Растительное масло — 100 мл Сахар — 100 г Соль — 1.5 ст. л. (без большой горки) Копченая паприка — 1ч. л. Паприка 1 ч. л. Черный молотый перец 1 ч. л. Хмели-сунели — 1ч. л. Уксус 9% — 50 мл( яблочный-150мл.) измельчаю все овощи на мясорубке или в измельчителе. Перекладываю к кастрюлю, добавляю, растительное масло, соль, сахар. Варю после закипания 30 минут. Масса в кастрюле густая, будьте аккуратны, она очень высоко брызгает. Я варю с закрытой крышкой, так вме брызги остаются на ней. Быстро открываю и промешиваю, каждые 5 минут. На этом этапе попробуйте аджику, чего не хватает, добавьте ( соли или сахара) После 30 минут варки добавляю все остальные ингредиенты и провариваю ещё 15 минут. Приправу лучше брать именно "уцхо-сунели" вместо хмели- сумели. Она придает аджике легкий ореховый привкус. Но если совсем такой не найдете, возьмите "хмели-сунели" в том же количестве. Аджика готова. Раскладываю по стерилизованным банкам и закрываю. Хранится в любом тёмном и прохладном месте. Это очень вкусно! Аджику из кабачков подаю к мясу, к макаронам, к рису или просто выкладываю на кусочек свежего или подсушенного хлеба. ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.

Паштет из запечного болгарского перца на зиму 🫑 Это божественная заготовка 🔥 Я храню ее в морозилке, поэтому сохраняется максимально вкус, аромат и польза. Вкусно намазать на подсушенный багет или кусочек хлеба., Можно наполнить тарталетки и сверху дополнить любой мясной нарезкой. Получим отличную закуску на праздничный стол. 👉Понадобятся такие ингредиенты: Перец болгарский толстостенный Лук репчатый Чеснок Соль Перец Чеснок сушёный Масло растительное Можно использовать оливковое 🫒 Совет! Для более аппетитного вида берите красный, оранжевый или жёлтый перец. Зелёный может дать менее яркий оттенок.  Пропорции овощей на глаз. Перец зачищаю от плодоножки и семечек и режу на крупные куски. Лук репчатый чищу и режу на крупные куски. Чеснок добавляю очищенный. Распределяю все овощи на противне. Посыпаю солью и специями, поливаю обильно растительным маслом. Запекаю овощи в духовке, разогретой до 180 градусов 50 - 60 минут. После запекания овощи измельчаю либо в измельчителе либо погружным блендером до однородного состояния. Выкладываю по контейнерам и храню всю зиму в морозилке. Перед употреблением из морозилки перекладываю в холодильник для медленной разморозки ‼️ Паштет из запечного перца - отличная намазка для тостов, крекеров или лаваша, а ещё он хорош как соус-дип к овощам или чипсам. Запекание придаёт перцу сладковатые ноты, и в сочетании с другими ингредиентами получается очень гармонично и очень вкусно 😋 Пробуйте! ❣️Подписывайтесь на канал Дзен, чтобы не пропустить выход новых рецептов или напомнить себе другие рецепты.