Супы

Классический рецепт может отличаться, но я готовлю так, и получается вкусно. Пити — это наваристый суп из баранины с нутом и алычой, который традиционно готовят в порционных глиняных горшочках. Именно в них блюдо получается особенно ароматным и насыщенным. Если у вас нет горшочков, не беда — подойдёт любая толстостенная посуда. Делюсь своим проверенным способом. Пити — одно из самых любимых блюд азербайджанской кухни. Его название происходит от слова «пити» — «глиняный горшок», и это не случайно...

За окном октябрь, и так хочется чего-то согревающего, но при этом лёгкого. Этот суп готовится быстро, получается прозрачным и очень ароматным. Сёмга даёт нежность, сельдерей — свежесть, а зелёный горошек — сладость. Делюсь своим проверенным способом. На кастрюлю 1,5 литра (4 порции): Как я экономлю: сёмгу можно заменить любой красной рыбой или даже белой — вкус будет другим, но тоже хорошим. Сельдерей можно заменить стеблями петрушки. Горошек летом замораживаю, зимой он бесплатный. В кастрюле вскипячиваю 1,5 л воды...

Обычно супы варят на мясном бульоне для наваристости, но что делать, если мяса нет? Оказывается, можно приготовить жареный суп. Его главная особенность — ингредиенты сначала обжариваются на сковороде, а потом отправляются в кастрюлю. Картофель, морковь, лук, чеснок, обжаренная мука и сметана — всё это превращает простой овощной суп в нечто удивительное. Получается густой, ароматный и очень сытный обед. Делюсь своим проверенным способом. На кастрюлю 2,5 литра (7 порций): Как я экономлю: картофель, морковь и лук — самые доступные овощи...

Это моя вариация на тему сливочного супа с курицей, адаптированная под домашние условия. Классический рецепт может отличаться, но я готовлю так, и получается вкусно. Когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого, я варю этот суп. Куриное филе, обжаренное до золотистой корочки, сладкий перец, помидоры и макароны в сливочном бульоне — это просто, ароматно и очень аппетитно. Делюсь своим проверенным способом. На кастрюлю 2–2,5 литра (5–6 порций): Как я экономлю: куриную грудку беру на развес, а не в упаковке...

Это моя вариация на тему классического овощного супа, адаптированная под домашние условия. Классический рецепт может отличаться, но я готовлю так, и получается вкусно. Когда хочется сытного, но не тяжёлого обеда, я варю этот томатный суп. Консервированные помидоры дают насыщенную основу, болгарский перец и сельдерей — аромат, а вермишель и зелёный горошек делают его густым. При подаче можно добавить тёртый сыр — получается почти ресторанное блюдо. Делюсь своим проверенным способом. На кастрюлю 2 литра (4 порции): Как я экономлю: консервированные помидоры беру по акции — они хранятся годами...

Это мой авторский вариант шурпы. Он не претендует на классику, но моей семье нравится именно так. Шурпа — это наваристый суп, который готовят на костре, но я адаптировала его под домашние условия. В моём варианте есть картофель, морковь, сладкий перец и специи. Получается настолько сытно, что после тарелки уже не хочется второго. Делюсь своим проверенным способом. На кастрюлю 3 литра (5–6 порций): Как я экономлю: говядину на кости беру на развес — это дешевле, чем чистое мясо, а бульон получается наваристее...