Сыроежки в октябре.
И вот опять!.. Такие две маленькие кучи грибов, а сколько радости и любования! И белянки(волнушки), и свинушки хороши в засолке. Их буду замачивать сутки - полторы отдельно друг от друга. Осенью они чистенькие, никакая мушка на них не сидела, дождём пропитанные, свежестью напитанные! Потом волнушки в кипятке две минутки пробланширую и засолю сырыми( с чесноком, укропом, чёрным горошком, листом смородины и хрена) под гнётом. А свинушки - этот спорный гриб в последние годы - отварю, как много лет я делаю, в трёх водах и тоже засолю на этот раз. В маринаде уже есть. Немного, но разнообразно, не утомительно перебирать. И вам полных грибных корзин!
В осеннем лесу. Пошли в лес по грибы и взяли с собой козочек. Они из любой непроходимой чащи пробираются с лёгкостью. Обрадовались - новые места, травы полно, оживлённо передвигаются. Нашли мы синеножки ( рядовка лиловоногая) и два подосиновика. Синеножки растут на лугах, в открытых местах, а я второй год собираю их лесу в прелой траве. Козы из рук выхватывали, кушали эти грибы. Не очень волновалась, но когда молодая козочка Марта при мне съела два красных мухомора, меня чуть удар не хватил. Конечно, я знаю лоси, лисицы едят эти ядовитые грибы, но козы... Наблюдала за ними, признаков отравления нет. Синеножки мне нравятся жареными с луком и сметаной, икра из них очень вкусная. Я тушила с луком и морковью. Грибы очень красивые, крепкие, ножка утолщённая у основания. Шляпка по мере роста меняет цвет на коричневый, а пока маленькие они фиолетовые. И красивые, и вкусные, и полезные! Собрали с ведро, но некоторые переростки, я их безжалостно выбраковываю. Просто пока собираешь - увидел, обрадовался и в корзину. Но их немного. Раньше я любила собирать валуи, грузди, рыжики, ездили за подберезовиками, подосиновиками, собирали и луговые опята, и лесные осенние, подгруздки, чёрные грузди, свинушки. Не пришлось ни разу собирать белые грибы. Всегда мечталось! Но можно купить на рынке! Сейчас собираем то, что есть в нашем лесу. Поделитесь своими грибными корзинами, какие грибы собираете?