Глютен: реальная угроза или модный миф?
В последние годы глютен стал одним из самых обсуждаемых элементов питания. Одни считают его опасным врагом здоровья, другие — надуманной проблемой, раздутой маркетологами. Так ли страшен глютен на самом деле, или его демонизация — всего лишь следствие модных трендов? Чтобы разобраться, нужно понять, что он из себя представляет, кому действительно вреден и почему миллионы людей добровольно отказываются от него без медицинских показаний. Что такое глютен и где он содержится? Глютен — это сложный белок, который входит в состав злаков, таких как пшеница, рожь и ячмень...