Словесная кулинария

Давным-давно лингвист Маценауэр указал пальцем на румынское слово aluát — «тесто». Мол, вот откуда ноги (вернее, оладушки) растут! Логика вроде бы есть: оба слова про кухню, оба состоят из похожих звуков. Идеальная версия для ленивого детектива: «Дело раскрыто, преступник — тесто!» Но на помощь пришёл этимологический Шерлок Холмс — Макс Фасмер. Он ткнул своей лупой в историю и заявил: «Элементарно, Ватсон! Всё дело в масле!» Настоящий прародитель «оладьи» — не славянский хлеб и не румынское тесто, а древнегреческое слово ἐλάδιον (eládion)...

Оказывается, вся человеческая жизнь и семейные отношения укладываются в метафоры с яблоками. Особенно у поляков, которые знают в этом толк. 1. „Niedaleko pada jabłko od jabłoni” Дословно: «Яблоко падает недалеко от яблони». А смысл: дети наследуют привычки родителей. Если папа любит поспать до обеда, то и сын, скорее всего, будет жаворонком... в том смысле, что проспит до вечера. Генетика, куда от неё денешься. 2. „Jakie jabłko, taka skórka, jaka matka, taka córka» Польская версия предыдущей. «Какое яблоко, такая и кожура, какая мать, такая и дочь»...

Fasírozott (Фаширозотт) – Котлеты по-венгерски. Обычно жареные, подаются с főzelék (овощным пюре) или картошкой. Szalonna (Салона) – Сало. Но не простое, а копчёное, которое часто жарят на костре до хруста. Национальный снек для посиделок у костра. Libamáj (Либамай) – Гусиная печень. Основа для изысканного паштета Libamájpástétom. Венгерский деликатес мирового уровня. Без чего не обходится ни одна венгерская трапеза? Без этих сытных и таких разных блюд! Rakott krumpli (Ракотт крумпли) – Слоёная картофельная запеканка с колбаской, яйцами и сметаной...

Супы и рагу, или Как согреться по-венгерски Венгерская кухня начинается с супов, и это не просто бульончик, а целые события в тарелке! Здесь правят бал paprika (паприка) и tejföl (сметана). Halászlé (Халасле) – Уха по-венгерски. Острая, огненно-красная от паприки, варится из разных речных рыб. Для смелых гурманов! Да, вы не ослышались. Сладкий, кислый, с добавлением сметаны. Идеальный суп для жаркого лета и для того, чтобы удивить гостей. Если венгерский суп вас не донёс, то эти блюда добьют окончательно...

Первая проблема была с именем. "Агуакатль" не прижился, так как у америкацев сразу всплывали не самые привлекательные ассоциации. Поэтому в 1920-х годах было решено дать фрукту более нейтральное имя, взятое из испанского языка - "авокадо". Вторая проблема - сам фрукт: несладкий, скользкий, не простой в приготовлении. Чтобы поднять его популярность, начали продвигать авокадо как "роскошь" для "избранных". Рекламу давали в модных журналах, ...

🥑✨ Погружаемся в историю Гуакамоле! Слово «гуакамоле» происходит от слова ahuaca-mulli. «Ауакатль» ahuacatl в языке науатль - авокадо, а «мули» mulli - соус. Самые ранние упоминания о гуакамоле связаны с моментом, когда испанские конкистадоры открыли Ацтекскую империю💡. Плод авокадо всегда высоко ценился за богатое содержание жиров и полезные свойства. Ацтекские повара XIX века готовили гуакамоле так: Интересно, что кулинары тех времен предпочитали смешивать...