Курица

Это не диетическое блюдо, это — вкусное блюдо, приготовленное правильно. Если бы меня спросили, какое китайское блюдо на пару стоит приготовить в первую очередь — я бы сказал: курица с древесными грибами. Здесь всё просто: — никаких экзотических техник, — минимум активных действий, — максимум вкуса — благодаря длительной мариновке, чесноку, имбирю и... древесным грибам, которые в Китае называют «мясо среди овощей». Эта курица получается сочной, ароматной и, что особенно приятно, не требует ни грамма масла...

Хруст кешью, яркий перец, сочная курица в густом устрично-чесночном соусе с кунжутным фоном — если вы хоть раз пробовали 腰果鸡丁 (Яо Го Цзи Дин) в хорошем китайском ресторане, вы знаете, насколько это может быть вкусно. А теперь представьте, что всё это можно повторить дома. Без воков. Без фритюра. Без кулинарной паники. И да, результат вас очень удивит. Курица с кешью — один из классических примеров китайского стир-фрая в западной адаптации, который, тем не менее, сохраняет основы китайской техники: быстрый маринад, быстрая жарка и ароматный, но сбалансированный соус...

Когда жара превращает даже мысль о горячем блюде в подвиг — спасают рецепты вроде этого. Лаймовый салат с курицей по-юннаньски будто специально создан для зноя: холодный, сочный, с кислинкой лайма, хрустящим луком и пряной кинзой. Он лёгкий, но с характером. Идеальный баланс между ароматной азиатской экзотикой и простой понятной технологией. Это тот случай, когда всё гениальное — действительно просто. Лаймовый куриный салат по-юннаньски — это холодное блюдо с ярким характером. В его основе — нежная...

Этот рецепт — подарок всем, кто приходит домой уставшим, но хочет съесть не «что попало», а что-то по-настоящему вкусное. Китайская курица с грибами — это быстрый, ароматный и абсолютно универсальный ужин в стиле настоящей домашней китайской кухни. Мягкая куриная грудка, обжаренная с сочными грибами в насыщенном соусе с нотами сои, устричного умами и кунжута. Всё готовится за считаные минуты, а результат — как в хорошем китайском кафе.. Это блюдо из категории 家常菜 (Цзя Чан...

Вам знакома эта сцена: заказываете китайскую еду на вынос, открываете коробочку — и там ароматная курица с ярко-зелёной брокколи в глянцевом густом соусе. Кажется, что дома так не получится? Получится — и даже лучше. Сегодня расскажу, как сделать курицу с брокколи по-китайски — с тем самым насыщенным вкусом, но с минимумом масла, за 20 минут на обычной сковороде. Курица с брокколи в устричном соусе — это классика китайской кухни в американском стиле. Простое, но безотказное сочетание: ✅ сочная курица, ✅...

Сегодня делюсь рецептом, который я обожаю за его честность: он острый, ароматный, простой в приготовлении и абсолютно домашний. Именно такие блюда готовят в сычуаньских семьях, когда хочется горячего и яркого вкуса «без церемоний». Название этого блюда — Цзяньцзяо Цзи, в переводе буквально означает «курица с острым перцем». Это не ресторанная классика, а типичная уличная или домашняя еда, которую любят за то, что она простая, но «с характером». Важная особенность рецепта — использование именно свежих зелёных острых перцев...