Диабетикам

Бета-глюкан - лекарство или просто пищевой загуститель? Бета-глюканы представляют собой группу полисахаридов, естественно встречающихся в клеточных стенках злаков (овёс, ячмень и др.), бактерий и грибов. До 20-го века роль бета-глюкана не была исследована. Впервые это вещество было обнаружено в лишайниках, позднее его выявили в ячмене. Бета-глюкан из овса заинтересовал учёных в 1981 году, когда было замечено снижение уровня холестерина при употреблении овсяных отрубей. И уже в 1997 году "Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов" утвердило суточное потребление бета-глюкана овса не менее 3 г. Такая норма, по мнению специалистов, способствует снижению всасывания холестерина из пищи и риска ишемической болезни сердца. В результате проведённых исследований стало известно, что бета-глюканы обладают иммуномодулирующими, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, а также способны снижать гликемический индекс. Эффективность лечения и профилактики многих заболеваний бета-глюканами основана на коррекции иммунной системы и многократно была подтверждена многими клиническими испытаниями. Этот продукт рекомендован людям с ослабленным иммунитетом и частыми инфекционными заболеваниями. Кроме того, бета-глюканы: 1. Положительно воздействуют на биосинтез коллагена и эластина при заживлении ран. 2. Необходимы людям с сахарным диабетом и иммунными заболеваниями, организм которых часто подвергается различным инфекциям и длительному восстановлению после болезни. 3. Уменьшают кожные воспаления и предотвращают развитие инвазивных процессов в ранах. 4. Благодаря антиоксидантным свойствам, защищают кожу от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. 5. Стимулируют иммунные реакции для уничтожения грибков, чужеродных бактерий, мёртвых клеток и жировых пробок дермы, способствуя выравниванию и очищению кожи. 6. Улучшают устойчивость к стрессам и чрезмерной физической нагрузке. 7. Поддерживают работу печени и служат профилактикой таких заболеваний, как цирроз, гепатит, жировая дистрофия. 8. Эффективно противостоят возбудителям аллергий. 9. Улучшают усвоение питательных веществ в кишечнике. 10. Эффективны при лечении гриппа и простудных заболеваний. 11. Способствуют укреплению иммунитета в целом. В качестве лекарства бета-глюкан врачи назначают внутривенно или путём инъекции в мышцу для лечения онкологии или стимулирования иммунитета у людей с ВИЧ/СПИДом и другими сопутствующими заболеваниями, а также, чтобы предотвратить заражение у людей после операции. Для лечения рака кожи и уменьшения размера опухоли данное вещество вводят подкожно. В пищевой промышленности бета-глюкан используется как загуститель и добавляется в различные продукты (соусы, кисели, десерты, смузи и пр.). Его будет полезно использовать и в домашней кулинарии. В рационе бета-глюканы являются источниками растворимых волокон, которые ферментируются в толстом кишечнике и являются субстратом для симбиотических микроорганизмов. Эти полисахариды не содержат токсичных веществ, поэтому абсолютно безопасны для организма человека и не вызывают побочных эффектов. Главное - не превышать суточную норму потребления. О других полезных пищевых загустителях можно узнать здесь. Спасибо всем, кто поставил класс, поделился информацией и подписался на канал!

Исследователи выявили самую подходящую диету для диабетиков. По результатам многолетних исследований оказалось, что самой полезной диетой для людей, страдающих сахарным диабетом, является Средиземноморская. Такое название диеты было введено в 50х годах XX века Анселом и Маргарет Кейс. Средиземноморская диета — это один из вариантов здорового питания, т.е. не какая-то определенная система, а собрание полезных пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют жители Средиземноморья. При этой диете люди реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, избыточным весом, повышенным давлением и диабетом. Какие же принципы питания входят в основу Средиземноморской диеты? 1). Ежедневное потребление свежих овощей, фруктов (в качестве десерта), орехов и семян. 2). Цельнозерновой хлеб, бобовые, крупы (пшено, гречка, бурый рис, булгур и др.), макароны и паста из твёрдых сортов пшеницы. 3). Полезные жиры: авокадо, оливковое, кунжутное, конопляное, тыквенное и др. масла, морская рыба и прочие морепродукты. 4). Кисломолочные продукты. 5). Не более 4 яиц в неделю. 6). Минимум мяса, предпочтительно белое нежирное. 7). Умеренное потребление красного вина и только с пищей. 8). Активный образ жизни. Средиземноморская диета исключает потребление сладких напитков и кондитерских изделий, различных полуфабрикатов (в том числе и мясных), насыщенных жиров, большого количества соли и красного мяса. Более подробно о продуктах, которые противопоказаны диабетикам, читайте в данной статье.