Все о супах

Корейский суп Сундэ (순대국). Знакомы с таким? Сундэгук – это наваристый и ароматный корейский суп, главной основой которого является сундэ, традиционная корейская кровяная колбаса. Этот сытный суп пользуется огромной популярностью в Корее, особенно в холодное время года, и считается одним из самых любимых блюд уличной кухни. Основа вкуса: Сундэ и Бульон Сундэ – это колбаса, приготовленная из свиной или говяжьей крови, рисовой лапши (данмён), овощей (таких как лук-порей, кимчи, и ростки фасоли) и специй. В зависимости от региона, рецептура и ингредиенты сундэ могут варьироваться. Некоторые виды сундэ включают в себя печень, легкие и другие субпродукты. Бульон для сундэгука обычно готовится на основе свиных костей, которые варятся в течение нескольких часов, чтобы создать насыщенный и молочный вкус. Иногда в бульон добавляют говядину или курицу для придания большей глубины вкуса. В сундэгук, помимо сундэ, часто добавляют свинину (обычно брюшину или другие мясные обрезки), различные овощи, такие как лук, чеснок, зеленый лук и перец чили. Для придания остроты и пикантности, в суп добавляют кочукару (корейский перец чили), кочудян (паста из перца чили) и аджот (паста из креветок). Сундэгук обычно подается в горячем каменном горшке (ттукбэги), чтобы суп дольше оставался горячим. К супу подают рис, кимчи и другие корейские закуски. Сундэгук пользуется популярностью у людей всех возрастов и социальных слоев. Сундэгук часто едят после тяжелого дня работы или в качестве похмельного средства. Этот суп согревает, насыщает и дарит ощущение уюта и комфорта. А Вы пробовали Сундэгуг?