Торты и пирожные

Добрый день дорогие зрители :) Тема нашей сегодняшней беседы - кокос или как сделать так, чтобы им в доме пропахло абсолютно всё))) Ведь все помнят, что в центре каждой конфетки Рафаэлло скрывается миндальное сердечко. Торопясь создать и собрать тортик, я упустила лишь один момент - легкий вафельно-кокосовый крустилант. В рецепте напишу, как его сделать, но на фото разреза его не ищите... Голова моя садовая. Сначала немного предисловия: * В ингредиентах указаны кокосовые сливки и кокосовое молоко по 200г...

Классический сливочный чиз на рассыпчатом корже. Ароматно и нежно! Для самых близких людей и самых уютных чаепитий. И делается вроде бы легко, только вот самое затруднительное - это не торопиться и выждать положенное время для того, чтобы он стабилизировался. Структура недодержанного в холоде тортика будет напоминать слишком однородный плотноватый крем, выстоянный же как следует он становится идеальным, текстурным, капельку более рыхлым. Трудно описать словами эти мелочи, но вы обязательно почувствуете разницу, если попробуете! Так что пусть нам в жизни хватает терпения и выдержки на всё...

Хорошие домовые не терпят ссор, беспорядка и хаоса. Напротив, они обожают чистые полы, расставленные по местам вещи и запах свежей выпечки, растопленного шоколада и горячего чая с брусничным листом. Любой даже самый неопытный домовенок всегда охотно высунет нос в светлую начищенную кухню... туда, где на столе расставлены к завтраку чашечки с золотистой каемкой и тоненькой витиеватой ручкой, где каждого от мала до велика ожидает очередной приготовленный с вечера сладкий сюрприз и где тишина нарушается лишь радостными детскими визгами и топотом босых ног по коридору...

Порою у меня создается впечатление, что мои взаимоотношения с морковной, тыквенной и лимонной выпечкой должны находиться под контролем не весов и не здравого смысла, а сразу, че уж там греха таить, комитета по борьбе с наркотиками. Это страшная вещь! Все эти терракотово-оранжевые и нежно-желтые рыхлые и ароматные субстанции, назойливо взывающие и манящие своей текстурой, орешковыми включениями или цедрой, нотками корицы или деликатной кислинкой. Против этого разве можно устоять? Вот сегодняшний мой искуситель...

Приторные торты и сладкий чай он не любил. Все это как-то мешало воспринимать непосредственно вкус, соединяясь в однообразную, трудно интерпретируемую массу и, что хуже всего, оставляя после себя чувство легкой совестливости за лишний съеденный без толку кусок и потраченное на это попусту время. Лишать же себя сладкого совсем было тоже не в его духе, потому к десертам он с годами стал придирчив и мог у людей, не знающих его близко, создавать порою ощущение какой-то детской, словно наигранной разборчивости, хотя на деле человеком был крайне покладистым, тонко чувствующим и деликатным...

Как слюда, состоящий из миллиона тончайших лепестков домашний наполеон! Не влажный и мягкий, как привычный классический, но ломкий, шуршащий и по-своему бесконечно притягательный. Каждый осколочек, каждая крошка пропитаны капелькой нежного масляного крема, но так деликатно, так тонко, чтобы не утяжелить десерт, а лишь скрепить непослушные слои. Кусочки рассыпаются во рту и оставляют вас таять от удовольствия, как таяли бы сами пирожные, если бы только у них был шанс оставаться на столе нетронутыми :)) Высокая кухня? Ресторанная подача? Карамельные статуи? Очень уважаю...