Кофейные рецепты

Истоки Café del Tiempo теряются в тумане XVII века. Самая распространённая версия связывает его появление с Валенсией — портовым городом на восточном побережье Испании, куда кофе проник через торговые пути вместе с тканями, специями и новыми идеями. В те времена лёд был роскошью: его доставляли с горных вершин, хранили в специальных ледниках и продавали крупными блоками, откалывая нужные куски по мере необходимости. Валенсийцы придумали простой, но гениальный способ сделать кофе освежающим: они начали подавать его вместе со стаканом льда и долькой лимона...

В мире кофейных коктейлей есть напитки, чья история уходит корнями в средневековье, а вкус соединяет в себе мудрость древних рецептов и простоту кофейного уюта. Монастырский кофе (Monk’s Coffee) — именно такой. История этого напитка начинается не в кофейне, а в стенах бенедиктинского аббатства в нормандском городе Фекан. В 1510 году монах по имени Дон Бернардо Винчелли создал рецепт эликсира, который должен был поддерживать здоровье братии во время долгих молитв и строгих постов. Он смешал 27 трав,...

История кубинского кофе начинается в 1748 году, когда кофейное дерево впервые попало на остров. Но настоящий расцвет пришёл десятилетиями позже. В 1790-х годах, когда на Кубу хлынули французы, бежавшие с охваченного революцией Гаити, кофейная индустрия получила мощнейший импульс. Плантации покрыли горные районы острова, и к середине XIX века кофе почти сравнялся по экономической значимости с сахаром. Самое интересное произошло позже. Когда на Кубу завезли первые итальянские эспрессо-машины, местные жители не стали просто копировать рецепт...

В мире кофейной классики есть напитки, чьи названия знакомы каждому, но за внешней простотой скрываются целые вселенные вкусовых вариаций. Капучино — один из таких феноменов. Но знаете ли вы, что за одним именем скрываются два совершенно разных подхода к приготовлению? Один из них — Драй Капучино (Dry Cappuccino) — сегодня почти забыт в погоне за латте-артом, но именно с него начиналась история этого великого итальянского напитка. Прежде чем погрузиться в историю, нужно понять главное: капучино бывает двух видов — сухой (dry) и мокрый (wet)...

Консервированный кофе (kan kōhī) повсеместно распространен в Японии, где большое количество компаний жестко конкурируют друг с другом и предлагают на продажу различные сорта. Консервированный кофе уже сварен и готов к употреблению. Он доступен в супермаркетах и ​​магазинах шаговой доступности ( kombini), при этом огромное количество банок продается в торговых автоматах, которые предлагают банки с подогревом осенью и зимой и холодные банки в теплые месяцы. Консервированный кофе - это японское нововведение...

Ямайский чёрный кофе — это согревающий и ароматный кофейный коктейль, в котором сочетаются крепкий кофе, цитрусовые нотки и традиционный ямайский ром. Это напиток, который идеально передаёт яркий и гостеприимный дух Карибов. Чтобы понять место Ямайского чёрного кофе, полезно знать историю кофе на острове. Кофе был завезён на Ямайку в 1728 году с острова Мартиника. К началу XIX века на острове насчитывалось уже сотни плантаций. Со временем прославился сорт Jamaica Blue Mountain, выращиваемый на высотах выше 2000 футов в горах Блю Маунтин...