Сахар не виноват: почему отказ от углеводов может навредить здоровью
Сахар давно превратился в главного «виновника» всех проблем с питанием. Его боятся, исключают из рациона и считают почти токсичным продуктом. Но если посмотреть на ситуацию с точки зрения физиологии, картина оказывается куда сложнее. Организму в принципе не обойтись без углеводов. Это основной источник энергии, без которого не работает ни одна система — от мышц до мозга. И именно здесь часто возникает путаница: люди смешивают понятия «сахар» и «углеводы», хотя это не одно и то же. В научном смысле сахар — это конкретное вещество, сахароза, входящая в группу углеводов...