Супы и бульоны

✅ На заметку. Название этого блюда можно перевести как "котелок на огне". Представляет собой густой, наваристый суп из говядины и овощей, который подают в качестве как первого, так и второго блюда. Готовят его подвешав котелок над огнем и добавляя в него недорогое мясо, овощи и специи. Часто лук перед закладкой обжигают на открытом огне до черноты. Подается отдельно бульон и отдельно отваренные овощи и мясо. 📝 Нам понадобится: ✓ Телятина - 500 гр. ✓ Говядина - 500 гр. ✓ Мозговая кость - 1-2 шт. ✓ Лук репчатый - 1 шт...

✅ На заметку. Этот суп будет вкусным, независимо от того, какие грибы вы используете, просто не забудьте немного обжарить их на масле, это придает более насыщенный вкус готовому супу. 📝 Нам понадобится: ✓ Грибы - 400 гр. ✓ Лук репчатый - 1 головка. ✓ Масло сливочное - 100 гр. ✓ Куриный или овощной бульон - 1,5 л. ✓ Мука - 2 ст.л. ✓ Петрушка - 2-3 веточки. ✓ Яичный желток - 2 шт. ✓ Сливки 20% - 200 мл. ✓ Соль - по вкусу. ✓ Хорошее настроение! 👨‍🍳 Как готовить: ✓ Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле в течение 5 минут, добавить грибы и обжаривать еще 5-7 минут...

✅ На заметку. Букет гарни - это сушеные или свежие травы, которые добавляют в блюда, чтоюы насытить их ароматом. Травы для букета гарни связывают в пучок или складывают в марлевый мешочек. Минимальный набор включает петрушку, лавровый лист и тимьян. Но в зависимости от блюда в набор могут входить розмарин, базилик, лист лука-порея, шалфей и эстрагон. После выключения огня букет гарни вынимают и выбрасывают. 📝 Нам понадобится. Для бульона: ✓ Кости говяжьи - 2 кг. ✓ Вода - 3 л. ✓ Морковь - 1 шт. ✓ Лук репчатый - 1 головка...