Восточная кухня

Сегодня решил немного поэкспериментировать, и приготовить традиционное блюдо для Средней Азии из нетрадиционных продуктов. Вместо мяса я беру куриные сердечки, желудки и печень. Для придания привычных вкуса и аромата добавляю бараний курдючный жир. 1. Сердечки куриные – 300 гр.; 2. Желудки куриные – 300 гр.; 3. Печень куриная – 300 гр.; 4. Бараний курдючный жир – 150 гр.; 5. Рис – 900 гр.; 6. Лук – 500 гр.; 7. Морковь – 500 гр.; 8. Чеснок – 2 головки; 9. Семена кумина (зира) – 1 ст. ложка; 10. Куркума – 1 чайная ложка; 11...

Бешбармак (бесбармак, бишбармак) – традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. Но у каждого народа свои традиции приготовления этого блюда. Как правило это овощная подлива с добавлением крошеного отварного мяса. Ташкентский вариант бешбармака – «Шилпилдок», готовится из обжаренного в растительном масле мяса. Сегодня наш шеф-повар Кузьма Васильевич решил приготовить это блюдо. Но ему пришлось потратить много сил, вот он и прилёг отдохнуть. В качестве помощника он выбрал меня. Вот мы вместе и готовим это, без сомнения, очень ароматное и вкусное блюдо - ШИЛПИЛДОК...

Сегодня наш шеф-повар Кузьма Васильевич решил поэкспериментировать и приготовить с моей помощью блюдо из свиного сердца и гречки по рецепту плова. Поэтому он настроен по-боевому. 1. Сердце свиное – 1, 0 кг; 2. Крупа гречневая – 800 гр.; 3. Лук – 400 гр.; 4. Морковь – 500 гр.; 5. Чеснок – 1 головка; 6. Семена кумина (зира) – 1 ст. ложка; 7. Куркума – 1 чайная ложка; 8. Смесь специй (кориандр, базилик, майорам, орегано) – 1 ст. ложка; 9. Соль – по вкусу; 10. Масло горчичное – 100 гр. 1. Сердце нарезаем...

Наш шеф-повар Кузьма Васильевич сегодня руководит приготовлением очень вкусного блюда – «люля-кебаб». Он выполнил свою часть работы, по контролю качества мяса и теперь с чистой совестью отдыхает. Люля-кебаб — одно из самых популярных блюд кавказской, среднеазиатской и балканской кухонь. Кто и в какой стране приготовил их впервые, сказать сложно. Даже в названии прослеживается сразу несколько корней. В переводе с тюркского lula означает «трубка», а kebab по-арабски — «мясо». Внешнему виду блюда это соответствует в полной мере...

1.     Морковь (средняя) – 3 шт.; 2.     Чеснок – 3 зубка; 3.     Соевый соус – 3 ст. ложки; 4.     Имбирь сушенный – 1 ч. ложка; 5.     Арахисовое масло – 50 гр. 1.     Морковь очищаем и вымываем. 2.     После чего налезаем морковь тонкой соломкой. 3.     Нарезанную морковь складываем в миску. 4.     Чеснок очищаем. 5.     Нарезаем чеснок тонкими брусками. 6.     Наливаем в сковороду арахисовое масло и накаляем его. 7.     В нагретое масло отправляем чеснок, и обжариваем 30 секунд до появления характерного чесночного запаха...

1. Баклажаны (средние) – 4 шт.; 2. Чеснок – 3-4 зубка; 3. Соевый соус – 3 ст. ложки; 4. Сладкое вино – 3 ст. ложки; 5. Рисовый уксус – 2 ст. ложки; 6. Сахар – 2 ст. ложки; 7. Имбирь сушенный – 1 ч. ложка; 8. Растительное масло – 50 гр. 1. Баклажаны тщательно вымываем и обсушиваем бумажным полотенцем. 2. Баклажаны можно очистить от кожуры, а можно не чистить. Этот раз я решил оставить кожура она дает блюду пикантный аромат и вкус. Баклажаны распускаем ножом на 4 части, затем нарезаем на бруски толщиной 2-3 см...