Соусы и заправки для салатов.

Полгода назад мой любимый подросток решил попробовать себя в качестве видеооператора и монтажера. Мать стала по другую сторону камеры в качестве телеведущей и повара. Готовили мы итальянский лимонный крем курд, который очень популярен на Сицилии. А к крему пожарили любимые в России сырники.  Сегодня покажу вам оба рецепта, только сырники я немного модифицировала, поэтому можно и видео посмотреть и почитать рецепт до конца.  Поехали!  Лимонный крем-курд Нам потребуется: Приготовление: А теперь о сырниках: в видео я предлагаю вам традиционный рецепт, в котором есть творог, яйца, сахар и мука...

В минувшую субботу мы были в гостях у нашего друга, талантливого винодела, искусного сыровара и непревзойденного кулинара Александра Павелкова. Интервью с этим уникальным человеком вы можете посмотреть в видео, которое я размещу в конце статьи. К нашему приходу Саша тщательно готовился, два дня варил соус Демиглас, а на его основе приготовил соус Бигарад с черной смородиной и апельсином, и этот соус изумительно сочетался и с камамбером, и с запеченной говядиной, и просто с кусочком домашнего хлеба...

Есть у меня старый добрый друг Славка. Как-то раз звонит он мне и говорит: "Дорогая, еду в гости, везу 5 литров своего вина из Изабеллы! Встречай!"  Сразу оговорюсь, нельзя такие вещи говорить винному снобу, поэтому пили мы в тот день с моим другом знатный Примитиво, а с вином-то надо было что-то делать? Я ничего не придумала лучше, чем сварить знаменитый соус Бальзамико. Из 5 литров вина у меня получилось 3 бутылки по 750 мл соуса - и это соус, который сделает из любого салата или мяса шедевр! Так что, добро не пропало, и навыки соусовара мои развились и пополнились...

И тут все начали мне писать: "Выкладывай рецепты до того, как мы уехали с работы домой! Нам же надо по дороге купить ингредиенты!" Ну ок. У нас сегодня салат Цезарь, рецепт писать не буду, его все знают: Моя дочь просит, чтобы был помидор. Вообще можно все убрать, оставить только листья салата, сыр и полить их соусом. И вот, главное слово сказано - "соус"! Будем делать его дома вручную! А теперь вишенка на торте, точнее анчоусы! Кто внимательно следил, тот помнит, что три дня назад я отправила на 4-х дневную выдержку анчоусы в чесночном масле...

Итак, мне надо за неделю перед поездкой в Италию сбросить килограмм, и я, в поисках подходящих незамысловатых свежих рецептов, купила банку натурального йогурта без добавок. Когда я ее открою, станет понятно, что у меня на обед: греческий соус Дзадзыки или болгарский суп Таратор? Если йогурт густой, то буду есть соус, а если йогурт жидкий, то будет суп. Ведь ингредиенты обоих блюд практически одинаковые. Нам потребуется: Надеваем фартук и приступаем! Пока огуречная смесь ждет своего часа, мелко рубим зелень, измельчаем орехи...

Некоторые любят погорячее. Конфитюр из чили-перца - это вам не сладкое варенье, не клубничный джем! Это для настоящих южных горячих людей, каковых немало в Калабрии на юге Италии, да и на нашем юге наверняка найдутся любители Marmellata di Peperoncino! Южная страсть, сладкая, но острая, варится из: ✔12 острых красных перчин ✔6 мясистых красных болгарских перчин ✔6 крупных яблок ✔100 г сахара ✔4 столовых ложек меда ✔150 мл красного вина ✔4 столовых ложек бальзамического уксуса ✔ Специй: тимьян, розмарин,...