Базовые рецепты

Попробуем сегодня не просто испечь замечательный торт, но и разобрать на его примере теорию бисквита. Это будет не истина в последней инстанции и уж тем более не утверждение того, что испечь хороший бисквит можно только так. Как всегда просто постараюсь максимально подробно пояснить и рассказать, как пеку бисквит я и благодаря чему он получается у меня стабильно хорошим без особых усилий. Итак, что к чему... 1. Яйца для бисквита я никогда не разделяю на белки и желтки Смотрите, в классических версиях...

Очень хочу рассказать вам про совершенно универсальный и вкуснейший соус. Он прекрасно подходит к любому виду круп, картофельным гарнирам, пасте и как мне кажется даже к некоторым блюдам из мяса и птицы. Сочный, сбалансированный и насыщенный. С богатым овощным букетом из лука, моркови, сладкого перца, ароматного сельдерея, нежных цукини и сочных рубленных томатов. Делается он элементарно, а съедается очень быстро! Крайне любим в нашей семье, поэтому и делюсь :) Ингредиенты: Перец и лук нарезать соломкой, морковь натереть, цукини нарезать тонкими ломтиками и затем на четвертинки...

Во-первых, под таким фото нельзя не пожелать всем вам доброго утра и прекрасных выходных! А во-вторых, я хочу поделиться с вами наипростейшим рецептом очень легкой вкусной универсальной вещи...назовем её условно повидло. Легкое оно, так как практически без сахара, а универсальное, так как использовать это можно в начинку пирожков, блинчиков, фруктовых ватрушек. Класть на вафли и оладьи, наполнять песочные или слоеные корзиночки отдельно или вместе с каким-либо кремом, просто есть ложкой с молоком или чаем, мазать на хлеб...

Мне кажется, такие вещи, как оливки с маслинами, каперсы, фенхель или соус песто становятся понятны лишь с возрастом. Все богатство их сложных и интеллигентных вкусовых качеств раскрывается для тебя постепенно по мере того, как раскрываешься в жизни и ты, обретая умение слышать, понимать и чувствовать все, что было сложно для восприятия в детстве. Сегодня на повестке для великолепный песто! Аромат у свежеприготовленного соуса такой, что даже не намазывая его ни на что и не пробуя вообще, переполняешься вкусом, словно только что съел пару добрых ложек...

Профитроли, эклеры, шу - это все оно. Воздушное и невесомое, хрустящее или чуть мягкое, с разнообразными кремами, фруктами и ягодами или несладкой начинкой в качестве закусочной версии - в любом виде это штука совершенно замечательная. Как правильно его сделать, как отсадить, как испечь, сколько же все-таки взять яиц на стандартную порцию и как приручить его при выпечке, даже в самой казалось бы печальной духовке (именно такой я и владею уже десять лет). Вот об этом мы сейчас и поговорим. И раз у...

Прежде, чем заняться непосредственно выбором рецепта, давайте слегка пройдемся по теории, чтобы все было последовательно и понятно. Выясним что, как и из чего делать, если вдруг кому-то давно хотелось что-либо для себя уточнить. Ингредиенты Мука Нам понадобятся два вида: классическая белая и мука из твердых сортов пшеницы (дурум). Если брать итальянскую, то это тип 00 и семола (не путать с семолиной). Если нашу, то можно брать дурум фирмы Гарнец, а белую любой привычной марки. Что касается различий,...