Забытый "подножный корм"

В моей статье "Сама себе Пчелка Майя" я рассказывала о варенье из липы. В комментариях мне рассказали о салате из листиков. А в магазине увидела черный чай с липой. Это меня подтолкнуло к поиску в интернете - что еще можно делать из липы. Славянская легенда о липе гласит, что давным-давно жила очень добрая девушка Липа, которая всем помогала, обо всех заботилась. А когда она состарилась, то превратилась в дерево, которое бескорыстно одевает, согревает и кормит людей и животных. Поговорим о том, чем "кормит" липа...

В Рязанской области я видела огромные грибы. Сначала они были снежно-белые, потом желтели и доходили до коричневого цвета. А заканчивалось это примерно так: Местная бабушка научила готовить из "Табачника" разные вкусности. Солить (рецепт, как у опят, только порезать "мячик" надо), супы (можно вместе с курицей - них вкусы примерно одинаковые, кстати), вторые блюда. Собственно, все, что и с "обычными" грибами, можно делать и с этим грибом. А еще мне понравились из него чипсы. Тонко нарезать на пластинки, обдать круто посоленным кипятком...

Скорее всего слово "сныть" произошло от слова "снедь" – "вкусная еда", "пища". Интересный факт, говорят, что когда Серафим Саровский был в отшельничестве, он в течение 2 лет питался только снытью. Сныть — один из самых вредных сорняков, борьбу с которым с переменным успехом ведут огородники. Трава легко размножается отростками и за один сезон может занять приличный кусок земли. Но знатоки полезных качеств, аромата и вкуса сныти всегда оставляют на своем участке уголок для травы, чтобы ранней весной собрать молодые листики и сделать из них первый витаминный салат...

Многие покупали у уличных продавцов черемшу - пучки листьев, с запахом и привкусом чеснока. И, вероятно, покупали исключительно для салата. Классический рецепт весеннего салата из черемши: Черемша :1 пучок Яйцо куриное: 3 штуки Сметана: 120 г Соль: по вкусу Но не все знают, что самое лучшее для салатов, когда черемша еще вот такая - белые "столбики" с зелеными "хвостиками": А вот такое сочетание - прямо "ассорти для салата" : черемша и сныть, растущие рядом. Вкусы хорошо сочетаются: черемша добавляет в салат горечь чеснока, а сныть смягчает эту горечь...

Часто мама при простуде давала мне вкуснятину, похожую на крем. Когда в школе объявляли гриппозный карантин, я с этим кремом завтракала и ужинала. Можно на хлеб намазывать. Но заедать - только при профилактике...

Предлагаю вам приготовить еще одну полузабытую "экзотику". Только для его приготовления надо запастись медицинскими перчатками (сейчас у многих они есть) - сбор цветов изрядно пачкает руки. Итак... 400 цветков одуванчика вымачивать 12 часов в воде. Засыпать цветки в емкость, залить литром воды, варить после закипания 15 минут. Дать настояться полчаса, вынуть цветы. Добавить в отвар 5 г. лимонки, 1 кг. сахара и варить, помешивая, 10-15 минут. Разлит по литровым банкам (2 банки), закатать. Мне показалось, что вкус напоминает цветочный мед с привкусом и запахом скошенной травы...