Очередной обед. Маг энд чиз😋 @
2 года назад
Паста с чесноком и острым перцем или Spaghetti aglio olio. Спагетти Острый перец или крупные хлопья чили. Количество — по вкусу. Чеснок. 2 зубчика Петрушка. Несколько веточек. Натертый пармезан. Растительное масло. Кипятим в кастрюле воду, из расчета 1 л. воды на 100 гр. пасты. Добавляем в воду оливковое или растительное масло без запаха. Когда вода вскипела — добавляем соль.Закладываем в воду спагетти и варим до состояния аль-денте. Время варки чаще всего указывается на упаковке спагетти. Если спагетти сразу полностью не помещаются в воду — опускаем их до предела, ждем, когда они начнут становиться гибкими и, помогая себе ложкой или вилкой, аккуратно сгибая, укладываем их полностью в воду. Пока спагетти варятся. займемся острым чесночным маслом. Нарезаем пластинками чеснок, острый перец, сухой или свежий, режем на небольшие кусочки. В сковородку наливаем 30-50 мл растительного масла и разогреваем его. Тут важно масло не перегреть, и огонь под сковородкой держать ниже среднего. Выкладываем в масло 1 кусочек чеснока. И как только около него масло начнет пузыриться, выкладываем остальной чеснок и перец. Главное не зажарить, и не сжечь чеснок с перцем, а как следует и очень неспешно его прогреть, чтобы максимально ароматизировать масло. На совсем небольшом огне чеснок начнет менять цвет и становиться кремовым где-то минут через 5. В этот момент снимаем сковородку с огня. Если спагетти еще не готовы — ждем, пока они доварятся. Золотое правило приготовления пасты: Соус ждет пасту, а не наоборот. Когда выложим спагетти — снова поставим сковородку на огонь. Если спагетти к этому моменту уже готовы — тогда сразу, не снимая сковороды с огня, откидываем спагетти на дуршлаг и тут же перекладываем их в сковородку с перцем и чесноком. Сразу как следует перемешиваем, стараясь, чтобы все спагетти были как следует смазаны ароматизированным маслом, прогреваем где-то с минуту и выкладываем на подогретые тарелки и сразу подаем на стол. При подаче посыпаем мелко нарезанной петрушкой и натертым на мелкой терке пармезаном.