Морские ежи

Культивирование морских ежей развито пока не очень, поэтому сортов с красивыми названиями, как у устриц, ещё не вывели. Зато интересны научные наименования ежей, которых мы едим. Иногда нам, обывателям, вообще непонятно, почему зоологи дали им такие прозвания… Съедобный. Но лучше не ешьте Один из видов морских ежей так и называется – морской ёж съедобный (Echinus esculentus). Обитает в Атлантике, вдоль европейского побережья от Испании до архипелага Шпицберген. Довольно красив – красноватый или розоватый, кончики игл фиолетовые, вырастает до 16 сантиметров в диаметре...

Итак, морской ёж добыт со дна и лежит перед нами, шевеля иголками. И мы не прочь попробовать на вкус то, что у него съедобно. Некоторые смельчаки рискуют употреблять в пищу даже морских ежей-диадем с иглами длиной 30 сантиметров и более. Как из этого страшноватого колючего шара добыть деликатесные железы – «ежовую икру»? Метод причёсывания Главный охотник за морскими ежами из числа теплокровных (кроме человека) – морская выдра калан. Это единственное млекопитающее – не примат, умеющее использовать орудие труда...

«Морским женьшенем» назвал морских ежей один мурманский ресурс. Вообще-то это прозвище на Дальнем Востоке, в первую очередь в Китае, дали трепангам – съедобным видам голотурий, или морских огурцов. Но мурманчане утверждают, что и морские ежи это прозвание вполне заслужили. Нельзя не согласиться: в них ничуть не меньше целебных веществ, да и голотуриям они близкая родня. Пользы - навалом Почему иглокожие «соревнуются» за звание «морского женьшеня» - вполне понятно: женьшень сухопутный, знаменитый...

Морские ежи не очень любят мелководье. Предпочитают селиться поглубже, на скалах, среди камней. Только виды, живущие в тёплых морях на коралловых рифах, могут подбираться поближе к берегу – если близко к нему подходит сам риф. Как же экзотические обитатели глубин попадают на стол к гурманам? Инкубаторские питомцы Кое-где дело не пущено на самотёк – ежей разводят искусственно. Технологии различаются тем, что вмешиваются в процесс появления на свет и роста животных на разных этапах. Где-то после естественного...

Так назвал морских ежей американский натуралист и писатель Джилберт Клинджел. Эти создания весьма причудливы на вид, непросты в плане строения тела и образа жизни и очень оригинальны на вкус. Неудивительно, что о них можно накопать массу разнообразных, зачастую невероятных фактов. Чему верить, а чему нет? Давайте разбираться. Морские ежи – долгожители? Видимо, да. Обнаружено, что на пластинках их панцирей различаются годовые кольца – как на спиле ствола дерева. По этим кольцам определяли возраст...

Один из самых необычных деликатесов в рационе человечества – так называемая «икра морских ежей». Мы начинаем знакомство с новыми, весьма своеобразными и, что важно, съедобными обитателями морских глубин. Заодно выясним: «икру» ли, собственно, мы едим? Вот ведь странный тип! Морские ежи – класс животных в составе типа иглокожих, представители которого настолько диковинные, что люди, придумывая им названия, явно призывали на помощь всё своё воображение. Кроме морских ежей, к типу иглокожих относятся морские звёзды, морские лилии, морские огурцы (голотурии) и змеехвостки (офиуры)...