Пасха

Эта творожная пасха после приготовления замораживается в морозилке и может храниться несколько дней. Перед употреблением ее нужно выдержать в холодильнике 3-4 часа для разморозки. (для пасхи массой 900 г) Изюм, курагу и вяленую вишню промыть в теплой воде и обсушить. Курагу нарезать небольшими кусочками. В ковшик влить сливки, добавить сырые желтки и хорошо перемешать венчиком. Поставить на огонь и варить на медленном огне до загустения при постоянном перемешивании. Не кипятить. Охладить. Творог протереть через сито или взбить погружным блендером...

Очень вкусная творожная пасха на молоке и желтках с изюмом, курагой и вяленой клюквой. При желании можно использовать в качестве наполнителя другие сухофрукты или цукаты. (для пасхи массой 1300 г) Изюм, курагу и вяленую клюкву вымыть и обсушить. Курагу нарезать небольшими кусочками. Удобно для этого использовать ножницы. Творог протереть через сито. Смешать молоко с сахаром, ванильным сахаром и двумя яичными желтками. Белки в этом рецепте не используются. Нагревать на слабом огне при постоянном помешивании венчиком, пока смесь не загустеет...

Куличей я всегда пеку много, на всю семью: детям, внукам и правнукам. В этом году дочка с семьей уезжала на Пасху, и я решила заморозить кулич, который предназначался для них. Остывший кулич без глазури я поместила в полиэтиленовый пакет и завязала его. Положила в морозильную камеру на неделю. Через неделю достала кулич, освободила от пакета и оставила размораживаться при комнатной температуре. После разморозки покрыла кулич глазурью, которая, кстати, тоже простояла у меня после пасхи целую неделю в холодильнике...

Хрустящее, рассыпчатое постное печенье с арахисовой пастой в виде яиц. (на один противень) В ковшик всыпать сахар, влить воду, довести до кипения и до растворения сахара. Остудить сироп. Смешать арахисовую пасту с сиропом, добавить соль и растительное масло. Смешать пшеничную муку высшего сорта с цельнозерновой мукой и содой. Добавить муку в арахисовую смесь и замесить тесто. Муку добавлять постепенно, чтобы получилось мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм...

Эта творожная пасха после приготовления замораживается в морозилке и может храниться несколько дней. Перед употреблением ее нужно выдержать в холодильнике 3-4 часа для разморозки. (для пасхи массой 650 г) В ковшик насыпать сахар, ванильный сахар, добавить желтки и хорошо перемешать. Добавить сливки и еще раз перемешать. Поставить на огонь и варить на медленном огне до загустения. Охладить. Творог протереть через сито или взбить погружным блендером. Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную светлую массу...

Рассыпчатое песочное печенье с миндальной мукой в виде яиц, украшенное глазурью. Пшеничную и миндальную муку смешать с сахаром и солью. Высыпать мучную смесь в чашу комбайна, добавить нарезанное кусочками охлажденное сливочное масло. Ножевой насадкой сделать мелкую крошку. Затем добавить корицу, цедру и яйцо. Прокрутить, пока тесто не начнет сбиваться в комок. Возможно, потребуется добавить 1-2 чайные ложки воды. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 40-60 минут. Вынуть тесто из холодильника...