Индийские кулинарные традиции

Намастэ, гурманы! Сегодня готовим традиционные индийские самоса с картофелем. Самоса это блюдо индийской кухни. Невероятно вкусное с пряными специями и овощами. Готовится блюдо из слоеного теста, овощей или мяса курицы. Мы сегодня готовим вегетарианскую версию. Для приготовления самосы мы используем картофель, морковь и свежие грибы. Обжарку будем делать в двух температурных режимах. Блюдо можно готовить как на сковороде, так и во фритюре, мы использовали фритюрницу. Самоса с картофелем это хрустящая снаружи корочка "пирожка" с нежной и пряной начинкой из картофеля и других овощей...

Намастэ, гурманы! Сегодня мы поведуем об очень интересном и сложном блюде индийской кухни - курица Джалфрези или куриный джалфрейзи. Джалфрези это не имя того кто изобрел это блюдо, а это способ приготовления! Куриный Джалфрези — это густое карри на томатной основе, приготовленное из кусочков курицы без костей, болгарского перца и лука. Так же в состав блюда входит уйма специй, что делает его приготовление более сложным, чем просто обжарить курицу на сковороде и на выходе конечно удивительный вкус...

Намастэ, гурманы! Сегодня рецепт индийской специи гарам масала. Индийские специи это всегда сложный целостный вкус и непревзойденный аромат. Состав гарам масала может меняться от региона к региону загадочного субконтинента Индии. Мы же расскажем об одном из вариантов приготовления этой специи, которую будем использовать в блюде курица Джалфрейзи, но так же эту специю вы можете добавлять в чай или кофе, или же улучшить вкусовые качества обычного риса. Лайвхак: перед использованием сухие специи необходимо немного подогреть на раскаленной сковороде, так раскрывается вкус и аромат сильнее...

Намасте, гурманы! Сегодня повествуем об интересном блюде индийской кухни - самосы с курицей и мятным соусом к ним. Что такое самоса, как она выглядит и как ее готовить мы расскажем далее. Что такое самоса? Самоса это в нашем понимании пирожок с начинкой. Такие пирожки популярны в Индии и их готовят повсюду. Начинкой для самоса могут как фрукты, так и мясо (обычно курица) или же овощи (такие как горошек или картофель). Это очень пряная индийская закуска и без освежающего соуса не обойтись. В этом...

Намасте, гурманы! Чана масала (чоле масала) это повседневное блюдо из северо-индийской кухни. С хинди "Chana” переводиться как нут, а масала это набор определенных специй. Набор специй простой даже за пределами Индии. Обычно чана масала готовят из обжаренных лука, чеснока и имбиря с добавлением нута и набора специй. Кстати, это блюдо с большим содержанием белка, да и для разнообразия повседневной пищи дает интересный опыт и полное представление о культуре еды в Индии. До того как мы попробовали это блюдо, думали, что нут можно использовать только в плове...