Еда Франции

Тимбаль - это традиционное блюдо французской кухни, которое представляет собой закрытый пирог. Обычно оно включает в себя мясо, овощи или рыбу, а также сыр или сливки. Название блюда произошло от французского слова timballo, что в переводе означает "барабан", из-за схожести блюда на него. Хотя иногда его готовят прямоугольным. Традиционный рецепт предполагает использование макарон, которыми укрывают стенки и дно формы для запекания...

Конфитюр (фр. confiture, от фр. confire — «варить в сахаре») — один из видов консервированных продуктов, приготовленных на сахаре, наряду с вареньем, джемом и повидлом. Их готовят как из нарезанных кусочками, так и пюрированных фруктов и ягод. Состав конфитюров : плоды, сахар, загуститель (часто) и кислота.    Конфитюры очень похожи на джемы, только гуще. Джем можно мазать на хлеб, а конфитюр удобнее «брать ложечкой». И неважно, есть ли в конфитюре ягодки или он однороден, как повидло...

Во Франции нет промышленного производства хлеба, здесь все так же популярны небольшие пекарни И сегодня мы поговорим о Фугасе - традиционном прованском хлебе, часто имеющим начинку из трав, бекона и лука. Фугас выпекают из простого пресного теста на закваске, а внешний вид изделия имеет форму снопа пшеницы. Очень симпатичная и невероятно вкусная выпечка с хрустящей корочкой и нежным мякишем. Его история начинается в древнем Риме, где этот хлеб был известен как "focaccia". В переводе с итальянского это означает "печь"...

Более 550 ветеринаров, исследователей и защитников природы обратились к Эммануэлю Макрону с письмом, в котором указали, что импорт лягушачьих лапок из стран, не входящих в ЕС, угрожает существованию некоторых видов лягушек.  ЕС ежегодно импортирует более четырех тысяч тонн замороженных лягушачьих лапок, что приводит к гибели от 80 до 200 миллионов земноводных...

А вы когда-то пробовали Фуа-гра? В переводе с французского foiegras значит «жирная печень». Оно имеет нежный вкус и мягкую текстуру.  Хотя идея этого блюда принадлежит египтянам, французы первыми задокументировали рецепт фуа-гра из гусиной печени. Египтяне заметили, что у диких гусей, отъедающихся перед дальней дорогой, печень значительно вкуснее, чем у домашних. Со временем рецепт позаимствовали другие народы. По сей день на специальных фермах птиц насильно откармливают, добиваясь развития у них ожирения печени - она увеличиваются в 10 раз...

Соус бешамель родился более 500 лет назад, но кто его создатель точно не известно. За первенство в создании соуса как всегда воюют итальянцы и французы. Согласно официальной версии, бешамель значился блюдом мажордома короля Франции Людовика XIV Луи Бешамеля и был назван в его честь. Легенда гласит, что маркиз Бешамель, пытаясь придумать новый соус для сушеной трески, добавил сливки в уже существующий соус для телятины. Другая версия гласит, что соус бешамель привезла из Италии во Францию Екатерина Медичи, точнее, она привезла поваров, а уже те придумали соус...