Кулинарные истории

Опубликовала на своей странице в Фейсбук, фото свекольника с комментарием: «Лето, жара... А к обеду, холодный свекольник с огурчиками, луком и укропом собранными в моём "Саду на крыше". Фото получило много лайков, а одна подписчица, попросила рецепт. Пишу: 3 небольших свёклы; 4 яйца; 3 огурчика; Пучок зелёного лука; Пучок укропа. 2 литра холодной кипячёной воды. Готовится всё очень просо. Свёклу и яйца отварить, остудить. Затем, свёклу, яйца и огурцы натереть на крупной тёрке. Добавить нарезанный лук и укроп. Залить холодной кипячёной водой. Добавить по вкусу: соль, сахар и уксус. Уксус я беру натуральный яблочный, можно добавлять бальзамический уксус. Перед подачей на стол, в свекольник добавить сметану.

Кто про что, а я, опять про «Ореховку» - ореховый ликёр «Ночино». Как я его готовила первый раз, можно прочитать здесь: Кулинарные истории. Как мы делали Ореховку (ореховый ликёр Nocino) Со временем, рецепт претерпел некоторые изменения и вот почему: Пропала корица! Под видом корицы, продают её дешёвый заменитель – кассию. У лимонов стали несъедобные корочки! Об этом мало кто знает, т.к. не читает маааленькие этикеточки на больших упаковочных коробках. Об этом, можно прочитать здесь: Осторожно - лимоны! Теперь, ликёр плавно перешёл в стадию бальзама. Лимонную цедру, я заменила на тимьян лимонный. Корицу искать перестала, а вместо неё, добавляю дикую вишню и различные ароматные и лекарственные растения (лист чёрной смородины, ферментированный зверобой и т.д.) плюс - лекарственные грибы (рейши и весёлку). Первый раз такой ликёр/бальзам сделала в 2022 году. Результат очень понравился. Употребляю как диджестив (после еды) по 30-50 грамм. Вкууусно и полезно!

Не хотела, но пришлось… Сейчас активно занимаюсь ремонтом, утепляю потолки. Что будет с ценами на электричество не понятно, Евросоюз пугает, Болгария действует – отказывается от российского газа… Надо серьёзно подготовиться к зиме! Поэтому, дни у меня заняты ремонтными работами, для пополнения запасов продуктов, остаётся только вечер. Два дня назад, вечером, пошла в Кауфланд за продуктами и попала на распродажу кабачков! Представляете, кабачки по 18 стотинок за килограмм! Обычно, заготовки я начинаю делать в конце сентября, октября. В данный момент не планировала… Но, не упускать же такие кабачки?! Пришлось брать! А раз взяла, пришлось готовить. Выручил старый и любимый рецепт «Кабачки, как грибы». Прочувствовала ещё одно достоинство этого рецепта: готовить можно в два приёма! Вечером нарезала все составляющие, поставила в холодильник, чтобы выделился сок. А утром, доделала всё остальное… Процесс «заготовок на зиму» начался! Рецепт можно посмотреть здесь: "Кабачки, как грибы"