Баклажаны

1-1, 2 баклажан 800 гр. Шампиньонов 500 гр лука 4 зубчика чеснока 2 ч. л. Соли 2 ст. л. Уксуса 9% 4 ст. л. Майонеза Растительное масло для обжаривания Чёрный перец по вкусу. По отдельности обжариваем баклажаны, лук и грибы. Смешиваем все ингредиенты...

1,5-2 кг. Баклажанов 0,5кг. Сладкого перца 1-2 шт. Острого перца 100 гр. Чеснока 2-3 ст. л. Томатной пасты 25 гр. Уксуса 9% 80гр. Сахара 25 гр. Соли. 50 гр. Растительного масла. (+ масло для обжаривания баклажан) Баклажаны нарезают тонкими пластинками. Обжариваем на растительном масле с двух сторон. Помидоры, перец (сладкий и острый) и чеснок перекручиваем на мясорубке. Добавляем соль, сахар, томатную пасту, уксус и растительное масло. Перемешиваем. После закипания провариваем 5-10 минут. Банки стерилизуем (я это делаю в микроволновке), крышки кипятим...

У меня идет сезон баклажанов... Готовлю их в разном виде почти каждый день и они мне не надоедают. Сегодня запекаем баклажаны с беконом. Баклажаны разрезаем вдоль на половинки. Далее на каждой половинке со стороны кожи делаем поперечные надрезы через сантиметр примерно. У меня бекон для жарки (сырой) можно взять готовый сырокопченый. Поскольку у меня бекон сырой, то я его солю и перчу с двух сторон. Каждую полоску бекона я режу вдоль, тем самым получаю две тонкие полоски. Так их удобнее укладывать в разрезы баклажанов...

Начнем с соуса. Количество и соотношение овощей выбирайте по своему вкусу. В скобках укажу сколько и чего использовала я. Помидоры(6 помидоров сливок), сладкий перец (1 не крупный), лук репчатый (1 не крупный), чеснок (6 зубчиков). Если хотите, то можете снять кожицу с помидоров. Я не снимала. Режем не большими кубиками. Измельчаем с помощью блендера. Степень измельчения выбирайте по своему вкусу. Добавляем 1 ст. л. томатной пасты. Нет пасты, тогда добавьте пару ложек кетчупа. Соль, сахар, черный молотый перец, сухие ароматные травы по вкусу...

Баклажаны режем пополам. Затем каждую половинку нарезаем вдоль на пластины толщиной примерно 0,5см. До конца не прорезаем наш "Веер" будет держаться за счет плодоножки. Хорошо солим и перчим. Затем в надрезы укладываем овощи. Я чередовала в один надрез помидоры, в следующий сладкий перец. В каждый надрез добавила сыр и чеснок. Вы можете "фаршироать" баклажан овощами и сыром как Вам захочется. Выложила в форму смазанную маслом. Сбрызнула баклажаны растительным маслом и посыпала ароматными сухими травами...