Худеем без крайностей

Гречка закончилась, рис надоел, овсянка уже была на завтрак — и кажется, что на этом выбор круп закончился. На самом деле полка с крупами гораздо интереснее. Цельнозерновые продукты дают клетчатку, витамины группы B, магний и другие питательные вещества, а регулярное разнообразие круп помогает не зацикливаться на одних и тех же гарнирах. Вот семь вариантов, которые можно спокойно добавить в обычный рацион без поиска экзотических рецептов. Булгур делают из пшеницы: зерно предварительно обрабатывают, сушат и дробят...

Утром овсянка, кофе без сахара. На обед салат с курицей. Днём всё шло идеально, а в девять вечера вы уже открываете холодильник третий раз и пытаетесь решить, что хочется больше: бутерброд, шоколад или всё сразу. Обычно после такого дня человек делает вывод: «У меня нет силы воли» или «Наверное, я просто заедаю стресс». Иногда так действительно бывает. Но прежде чем искать психологические причины вечернего голода, стоит посмотреть на более простую вещь — что именно вы ели в обед и хватило ли этого организму до вечера...

Осенью еда неожиданно приобретает температуру. Летом никто особенно не переживает, что салат холодный, йогурт только что из холодильника, а на обед был сэндвич. Но стоит на улице появиться первым +7 и дождю, как хочется поставить перед собой тарелку горячего супа, завернуться в плед и хотя бы ближайшие полчаса никуда не выходить. А вместе с этим возвращаются знакомые правила: «Осенью обязательно нужно есть горячее». «Суп нужен желудку». «Холодная еда плохо переваривается». «Бутерброд — это не нормальный обед»...

В 20 лет можно было вечером съесть пиццу, утром позавтракать бутербродами, весь день не думать о калориях — и вес годами стоял примерно на одном месте. А потом наступают 35–40. Вроде бы ничего кардинально не изменилось, но джинсы постепенно становятся теснее, на весах сначала +2 кг, потом ещё +3. Объяснение обычно находится моментально: «Ну понятно. Метаболизм с возрастом замедлился». Звучит настолько логично, что эту версию редко даже пытаются проверить. Молодой организм якобы «сжигает всё подряд», а после тридцати обмен веществ начинает понемногу тормозить...

Осенью происходит что-то подозрительное. Ещё недавно хотелось арбуза, ягод и холодного йогурта, а теперь рука сама тянется поставить чайник и проверить, не осталось ли дома печенья. На работе хочется кофе с чем-нибудь сладким. После ужина — шоколадку. А когда за окном темно, холодно и дождь идёт третий день подряд, идея заказать пиццу почему-то кажется гораздо привлекательнее салата. И тут появляется очень удобное объяснение: «Наверное, организм готовится к зиме и требует больше калорий». Звучит логично...

Вы весь день держались. Ели по плану, считали калории, пили воду. А вечером открыли холодильник и… съели всё, что там было. Или не смогли пройти мимо печенья на работе. Или заказали доставку, потому что устали и сорвались. Знакомо? Это не слабость воли. Это эмоциональное переедание. И оно работает не так, как вы думаете. Когда вы нервничаете, организм выбрасывает кортизол . Этот гормон заставляет хотеть еды . Причём не любой, а калорийной — сладкой и жирной. Она даёт быстрый дофамин и временное облегчение ...