Первые блюда, рецепты простые и вкусные

Сколько людей — столько и мнений о том, какой должна быть правильная окрошка. Одни признают только квас, другие души не чают в сывороточном варианте, третьи вообще разводят майонез водой и считают это единственно верным решением. Но есть одна вещь, которая объединяет все эти споры. Окрошка обязана быть с кислинкой. Хоть чуть-чуть, хоть едва заметной, но обязательно. Если основа пресная, в ход идёт лимонный сок, щепотка лимонной кислоты или пара капель уксуса. Без этого — уже не то. Сегодня поговорим о южно-русских вариантах...

Щи — это не просто суп. Это блюдо с тысячелетней историей, которое варили на Руси ещё до того, как князь Владимир крестил народ в Днепре. За сотни лет рецепт менялся, обрастал новыми подробностями, впитывал вкусы разных эпох и сословий. Но кое-что осталось неизменным — капуста. Свежая, хрусткая, сочная. Без неё щи не щи. Именно она даёт тот самый дух, тот самый вкус, который мы помним с детства. Сегодня я подобрал несколько отличных рецептов: от крепкого мясного на говядине до лёгкого постного с фасолью...

Бывает: время на исходе, денег впритык, а домашние смотрят голодными глазами. Знакомо? Тогда я знаю, что вас спасёт. Суп из консервированной сайры. Не уха из свежей рыбы, конечно. Но когда нужно накормить семью быстро, вкусно и без лишних трат — лучше варианта не найти. Банка сайры стоит копейки. Варится суп минут двадцать — двадцать пять. А на вкус получается такой, что дети просят добавки и не верят, что мама схитрила с консервами. В этой статье покажу четыре рецепта, которые я использую сам. Разные крупы, разные подходы...

Когда столбик термометра переваливает за тридцать, а о горячих супах даже думать не хочется, на помощь приходит окрошка. Это блюдо — настоящее спасение: готовится за минуты, наедаешься от души, а тяжести в животе никакой. Многие привыкли заправлять её исключительно квасом, но кефирный вариант ничуть не уступает по вкусу. Более того, он даёт приятную кислинку и делает суп более сытным. В этой подборке я собрал шесть разных рецептов: от самого простого с колбасой до лёгкой вегетарианской версии с оливками...

Как только сходит снег и на прилавках появляются первые пучки сочной зелени, рука сама тянется за щавелем. Хочется лёгкости, свежести, чего-то живого и витаминного. В этот момент я всегда вспоминаю бабушкин зелёный борщ — с характерной кислинкой, горячий, ароматный, с половинкой варёного яйца и ложкой сметаны в тарелке. Почему-то в последние годы его готовят реже, уступая место другим супам. А зря. Блюдо это — настоящая кладовая пользы. Море зелени, овощи, наваристый бульон. Сытно, но при этом без тяжести в животе...

Когда столбик термометра за окном переваливает за +30, мысль о наваристом горячем супе вызывает только ужас. Организм просит прохлады, легкости и свежести, но при этом обед никто не отменял. Многие по привычке начинают крошить окрошку, но есть блюдо, которое способно затмить её по вкусу и красоте. Речь о холодном борще. Он же свекольник, он же хлодник. Представьте: насыщенный рубиновый цвет, легкая кислинка, хруст свежего огурца и ароматная зелень. Это настоящее спасение в жару. Мы собрали для вас золотую коллекцию рецептов: от сытных мясных вариантов до легких вегетарианских...