Зависимости и их проявления

👨‍⚕️Что такое Глутамат натрия (Е621) и чем он так коварен?🍔🍟 🎯Именно он является главным оружием индустрии фастфуда и виновником массового распространения ожирения. 📋Он обладает следующими свойствами👇: 📌 По химической природе он представлен в виде соли глутаминовой кислоты. Используется в виде белого кристалло-образного порошка отлично растворимого в воде. 📌 Производится микробиологическим способом благодаря бактерии Corynebacterium glutamicum. Она, обитая в питательной среде, способна к производству глутаминовой кислоты из любого источника углеводов. 📌Полученная глутаминовая кислота подвергается очистке,кристаллизации и на выходе получаем Глутамат Натрия. 📌 Вкусовые качества - Е621 воздействует на специфические L-глутаматовые рецепторы на языке и вызывает у человека особенный вкус. Его называют “ Умами” или мясной вкус, вкус высокобелковой пищи. 📌Глутамат натрия, полученный производственным путем, ничем не отличается по вкусу от естественного, находящегося в продуктах. 📌Отличительные особенности. Добавка не является питательной и полезной. 📚Она способна заглушить неприятные запахи от пищи 🥩🍤 (несвежее мясо, курица, рыба и т.п) и усилить её вкусовые качества настолько, что она субъективно становится гораздо вкуснее📈 свежих продуктов натурального хозяйства. 🏭Этим активно пользуются, превращая некачественное сырьё в конкурентный товар. Организм человека, потребляя пищу с этой добавкой, расценивает её как источник белка, а на самом деле получает огромное количество жиров и углеводов. А специфический вкус приводит к формированию зависимости от этих продуктов. ⚠️Отсюда мы получаем детей и подростков👥 с ожирением и непреодолимой тягой к фастфуду и полуфабрикатам.

👨‍⚕️При помощи какого анализа осуществляют специфическую диагностику алкоголизма🔎? 📋Стандартный анализ крови в данном случае нам не поможет, так как алкоголь и его метаболиты относительно быстро выводятся организмом. Необходим маркёр, отражающий длительное и массивное употребление алкоголя, с наибольшей диагностической достоверностью. 📝В настоящий момент одним из таких анализов является определение углеводдецитного трансферрина (УДТ). Этот белок сыворотки крови интересен нам своим свойством. 📚А именно: длительный прием алкоголя (не менее 60 мл спирта/сут. - сравнимо 4-5ю напитками или 0.75 л вина) приводит к структурным изменениям трансферрина. УДТ представлена группой измененного трансферрина с меньшим количеством сиаловых кислот. При длительном употреблении мы отмечаем увеличение патологических форм трансферрина в процентном соотношении от его общего числа. 📌 Норма: УДТ менее 1.2% 📌 Показатель выше 2.5% даёт нам информацию о хроническом употреблении алкоголя с достоверностью в 80-90%. Ценность анализа состоит в том, что изменения этого показателя возникает при злоупотреблении алкоголем в течении не менее 14 дней. 🗓Этот срок связан с периодом полувыведения трансферрина, который составляет 2 недели. Стоит сказать, что маркёр более достоверен для мужчин, так как его повышение может быть связано и с: 📍 беременностью; 📍 лечением гормонами; 📍 галактоземиями; 📍 врожденными патологиями обменных процессов. Этот анализ также используется для: 📍 динамической оценки эффективности терапии алкоголизма; 📍 оценки риска возникновения алкогольного делирия (“Белой горячки”) у пациентов в стационаре; 📍 объективного установления факта длительного злоупотребления алкоголем; 📍 определения алкоголя как основного причинного фактора той или иной патологии и заболевания.