Мнение Профессора

Вновь возвращаемся на Айлу, и на этот раз на завод, которые делает сразу 3 стиля спиртов: недымный, дымный и сверхдымный. И, забегая вперед, в дегустационном сэте нас ждет релиз, который объединяет все эти три стиля. Как и многие другие, дистиллерия с непростой судьбой – Bruichladdich. Начинаем с неторфяного релиза - Bruichladdich Islay Barley 2010 на основе, ячменя, выращенного на местных фермах, и выдержанного в бочках из-под бурбона и французского вина. На нос открытый, медово-цветочный, много фруктов: зеленых яблок, корок апельсинов, груш и персиков...

Пробуя дома и на дегустациях различные напитки с мощным хересным влиянием невольно возникали обсуждения, а как сопоставляются между собой образцы на близких параметрах, но от разных производителей. Особый интерес вызывала мысль столкнуть The Macallan 18 Sherry Oak и GlenDronach 18 Allardice. И недавно предоставилась возможность проделать этот эксперимент, для полноты картины дополнив сэт новинкой тревел-ритейла The Macallan 18 Colour Collection и GlenDronach 21 Parliament. Начинаем дегустацию с The Macallan 18 Colour Collection с выдержкой в бочках, сезонированных хересом...

Отвлечемся ненадолго от Шотландии и переместимся в Уэльс, в небольшую деревеньку Penderyn, где делается одноименный виски. Дистиллерия сравнительно небольшая и молодая, была запущена официально в 2004 году. Первый образец дегустационного сэта – купажированный Penderyn Blended на 40% крепости. Нос легкий и довольно простой. Преобладают тона сухого дерева, меда, цветов, аниса, ванили, немного горьких трав. Вкус также простой, довольно ровный, с ванилью, цедрой лимона, черным перцем, корицей и небольшим вкраплением цветов и меда...

Еще один нечастый гость дегустаций по причине крайне небольшой собственной линейки релизов – Caol Ila. Несмотря на то, что это один из крупнейших заводов в портфеле Diageo, большая часть спиртов идет на купажирование, и вы можете их встретить в релизах Johnnie Walker. Открывает дегустацию релиз, который не нуждается в подробном представлении - Caol Ila 12. Открытый, с аккуратным пепельным дымом, минералами и морской солью, фруктовыми составляющими (лимоны и яблоки), выраженными перечными специями, а также кожей и табаком...

Принято считать, что дымный виски подходит наилучшим образом для холодной и сырой погоды. Но даже в аномальную московскую жару можно включить по сильнее кондиционеры в дегустационном зале Декантера и вновь посетить дистиллерию Laphroaig, чтобы сравнить уже ставшие историей образцы со свежими новинками. На фоне недавнего редизайна базовой 10-ки было интересно попробовать версию 2012 года. Яркое отличие на вдохе: узнаваемый резиново-медицинский профиль на месте, но более выражены составляющие тропиков (ананасы, сушены бананы), также слышны ноты темного шоколада и карамели...