Копчение рыбы горячим способом
Копчение свежепойманной рыбы - одна из гастрономических квинтэссенцией рыбалки, особенно, многодневной. У каждого рыболова, и по совместительству, кулинара, есть свои тонкости. Поскольку к гастрономии я отношусь спокойно, отдавая предпочтение результатам готовки, а не самому процессу, здесь мы поговорим об основах. Как многим известно, копчение существует двух видов - горячее и холодное. Учитывая, что говорим мы о походной кулинарии, далее речь пойдёт о горячем способе, как более доступном. Для копчения сойдёт практически любая рыба, как пресноводная, так и морская...