Бисквиты, торты

Шоколадно апельсиновый торт. Вроде бы ничего особенного: шоколадный бисквит, взбитый ганаш, апельсиновый сироп. А все вместе превращается в великолепный торт, который порадует взыскательных гурманов. Украсить торт вы можете по вкусу, цукатами или просто шоколадом. шоколадно апельсиновый торт. 8–10 порций Бисквит: 4 яйца • 120 г сахара • 100 г муки • 20 г какао Крем: 100 г шоколада • 250 г сливок 33–40%-й жирности • 2 ст. л. апельсинового ликера. Сироп для пропитки: 1 апельсин (100 мл апельсинового сока) • 50 г сахара • 2 ст. л. апельсинового ликера Глазурь: 40 г масла • 40 г шоколада Украшение: апельсиновый джем (1 ст. л. с горкой) • цукаты • шоколад Форма ∅ 20 см Разогрейте духовку до 200 °С 1. Для бисквита взбейте желтки с половиной сахара в пышную, белую массу. 2. Взбейте белки до пиков, добавьте оставшийся сахар и взбивайте около минуты, пока масса не станет плотной, блестящей. 3. Смешайте белки и желтки, затем добавьте просеянную муку с какао. Перемешайте осторожно, чтобы смесь не осела. 4. Переложите тесто в форму, смазанную маслом посыпанную мукой и пеките при 200 °С 25 минут. Оставьте на 6–8 часов или на ночь,чтобы бисквит устоялся. 5. Для сиропа выжмите сок из одного апельсина, добавьте сахар и подогрейте до растворения сахара. Остудите и добавьте ликер. 6. Для крема (ганаша) подогрейте сливки и растворите в них кусочки шоколада. Размешайте до однородности, добавьте ликер и отправьте в холодильник остывать на пару часов. 7. Готовый бисквит разрежьте на три коржа. 8. Охлажденный ганаш взбейте миксером до пышности, он станет значительно светлее*. Отложите две большие ложки готового крема для обмазки торта. 9. Сборка. Пропитайте нижний корж третью частью сиропа и намажьте половиной оставшегося крема. Накройте другим коржом, пропитайте его тоже и вновь намажьте кремом. Пропитайте последний корж, накройте им торт, обмажьте бока отложенным кремом. Уберите в холод. 10. Апельсиновый джем подогрейте и протрите через сито, намажьте им торт, оставьте на 15 минут, чтобы джем слегка застыл. 11. Для глазури: растопите вместе масло и шоколад. Вылейте глазурь на торт, размажьте аккуратно, понемногу сдвигая глазурь к краям, чтобы она стекала. Для украшения используйте цукаты из цитрусовых или шоколадом. Примечание: * Такой крем надо взбивать осторожно – его очень легко перевзбить. Остановите миксер, как только масса станет достаточно густой и светлой.

Рецепт‼️СУПЕР🔥ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Этот торт станет украшением любого праздника или приятным угощением для домашнего чаепития. ✍️ Нам понадобится: Для Шоколадного пирога: ✅2 шт. – яйца / 125 грамма ✅250 грамм сахар (12,5 ст. ложек) ✅280 грамм – молоко ✅60 грамм – растительное масло (6 ст. ложек) ✅60 грамм – сливочное масло ✅240 грамм – пшеничная мука (12 ст. ложек) ✅55 грамм – какао (5 ст. ложки) ✅10 грамм – сода (1,5 ч. ложки) ✅ 3 грамма – соль (1/2 ч. ложки) ✅12 грамм – столовый уксус 9% (1 ст. ложка) Крем: ✅340 грамм – сливки 30–35% (120 грамм смешиваем с шоколадом, 220 грамм взбиваем) ✅120 грамм – чёрный шоколад с содержанием какао 50% ✅15 грамм – коньяк или бренди (1–2 ст. ложки) Алкоголь по желанию, кто не употребляет можно не добавлять Глазурь: ✅80 грамм – чёрный шоколад с содержанием какао 50% ✅100 грамм – сливки 30–35% Приготовление: 1. Подготовьте ганаш для крема: Разогрейте 120 г сливок до горячего состояния и залейте ими 120 г измельчённого шоколада. Дайте шоколаду полностью растаять и перемешайте венчиком до однородной массы. Добавьте коньяк (по желанию). Накройте смесь плёнкой и отправьте в холодильник. 2. Приготовьте тесто для торта: Разогрейте духовку до 165°C. В глубокой миске просейте муку, какао, соль, сахар и соду. Сделайте углубление, влейте молоко, растительное и сливочное масло, яйца и перемешайте миксером. Добавьте уксус и снова перемешайте. 3. Выпекайте корж: Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте 1 час 10 минут (или дольше, в зависимости от духовки). Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить чистой. 4. Остывание и сборка: Остудите корж, затем разрежьте его на 3 коржа. При желании обрежьте верхний слой для ровности. 5. Приготовьте крем: Взбейте охлаждённые сливки, добавьте остывший ганаш и перемешайте до однородной воздушной текстуры. 6. Соберите торт: Уложите первый корж, равномерно распределите крем, накройте следующим коржом и повторите. Оставьте немного крема для выравнивания. 7. Приготовьте глазурь: Разогрейте 100 г сливок, добавьте 80 г измельчённого шоколада, дайте растопиться и перемешайте до однородности. Полейте торт глазурью, чтобы она равномерно покрыла поверхность. 8. Украсьте торт: Дайте настояться в холодильнике 5-6 часов. Для украшения обсыпьте торт крошкой или натёртым шоколадом. ❤

ТОРТ «ШОКОЛАД-КЛУБНИКА»🍫🍓 Рецепт из интернета Бисквит ✅Мука - 125 гр ✅Разрыхлитель - 4 гр ✅Какао - 25 гр ✅Сахар - 145 гр ✅Яйца - 135 гр ✅Молоко - 95 гр ✅Растительное масло - 36 гр ✅Сода - 2 гр 1️⃣Взбить яйца с сахаром до пышной плотной пены 2️⃣Смешать молоко и растительное масло в одной емкости 3️⃣Продолжая взбивать массу из яиц и сахара на самой низкой скорости, ввести молоко с растительным маслом, затем ввести в 3 этапа сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, какао, сода) и перемешать миксером до однородности 4️⃣Перелить тесто в кольцо 16 см и выпекать при 170 градусах. Время выпекания - примерно 50-60 минут. Проверять готовность зубочисткой. 6️⃣Готовому бисквиту дать остыть, затем обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 6-8 часов 7️⃣Разрезать бисквит на 3 равные части Пропитка ✅Вода - 60 гр ✅Какао - 3 гр ✅Сахар - 30 гр Смешать горячую воду с какао и с сахаром. Перемешать и дать остыть. Начинка ✅Клубника - 250 гр ✅Сахар - 60 гр ✅Кукурузный крахмал - 6 гр ✅Вода - 10 гр 1️⃣Замороженную клубнику разморозить, помыть, разделить на более мелкие кусочки 2️⃣Кукурузный крахмал развести в воде 3️⃣Соединить в сотейнике клубнику и крахмал с водой 4️⃣Поставить нагреваться на средний огонь 5️⃣Перемешивая, проварить начинку до загустения примерно 5 минут 6️⃣Переложить в другую ёмкость, оставить остыть Крем ✅Сливочный сыр - 700 гр ✅Сливки 33% - 150 гр ✅Сахарная пудра - 100 гр 1️⃣Взбить сливки с сахарной пудрой около минуты 2️⃣Добавить сливочный сыр и перемешать миксером до однородности 3️⃣Крем готов Сборка Корж - пропитка - тонкий слой крема - бортик из крема - начинка внутри -тонкий слой крема - корж - пропитка - тонкий слой крема - бортик из крема - начинка внутри - тонкий слой крема - корж - пропитка - черновое выравнивание - финальное выравнивание ✅Вес: 1,8 кг ✅Диаметр: 16 см

🎂 НОВОГОДНИЙ ТОРТ "МЕДОВИК". ❄🐝❄ Один из самых новогодних тортов - это медовик! Каждое праздничное застолье заканчивается чаепитием - после салатов и горячего, мы обязательно режем торт! Выбирая торт для праздника помните, что на какой бы рецепт не пал ваш выбор, торт уже повод для радости. Пеките его из самых лучших ингредиентов, обратите внимание на новозеландское сливочное масло, я использую масло 82%, из холодильника оно будет плотным, стабильным, характерного желтого цвета, а значит гарантирует предсказуемо хороший результат в выпечке. Если вы внимательно посмотрели фото, прочли рецепт, но у вас остались вопросы, то обязательно задавайте их в комментариях, и не забудьте рассказать, какой торт будет у вас на праздник! Рецепт см. фото 👇🏻 Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых! 🔅 Автор: okuprin

АРОМАТНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ БИСКВИТ🍊 Обязательно сохраняйте рецепт ❤️ Все мы знаем, что практически самым главным атрибутом Нового Года после ёлки являются апельсины или мандарины, поэтому предлагаю приготовить новогодний апельсиновый торт! Начнем приготовление с апельсинового бисквита. Бисквит очень легкий, воздушный, достаточно влажный, с насыщенным апельсиновым ароматом и нежным вкусом. А ещё бисквит выпекается идеально ровный, без холмика. Рекомендую попробовать! 😊 Апельсиновый вкус бисквита можно усилить, пропитав коржи апельсиновым сиропом, рецептом которого я тоже поделюсь! ✅️ БИСКВИТ(на форму d=16-18см) 4 яйца С1 120г сахара 120г муки 20г кукурузного крахмала 60г апельсинового сока 40г подсолнечного масла цедра двух апельсинов 7г разрыхлителя Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В миске смешиваем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. В другой миске соединяем свежевыжатый апельсиновый сок, подсолнечное масло и цедру двух апельсинов. Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Масса должна увеличиться в объёме в 3-4 раза. К яично-сахарной массе добавляем жидкие ингредиенты и аккуратно перемешиваем массу с помощью венчика или с помощью силиконовой лопатки. ⠀ Смесь сухих ингредиентов просеиваем и добавляем к основной массе. Снова аккуратно перемешиваем тесто движениями снизу вверх. ⠀ Тесто должно получиться воздушное, гладкое, без комочков. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 160 °С примерно на 45-50 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Прокалываем бисквит по центру, если шпажка выходит сухой - бисквит готов! ⠀ После выпечки даём бисквиту немного остыть, вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на несколько часов. По истечении времени разрезаем бисквит на коржи. Приятного аппетита!🤗 За рецепт благодарим @obukhova_tatyana А Вы любите цитрусовый вкус в выпечке?😋🍊❤️

ИДЕАЛЬНЫЙ БИСКВИТ ДЛЯ ТОРТОВ Ингредиенты: ● 5 яиц ● 1 ст сахара ● 1 ст муки ● ванилин (по желанию) Приготовление: Включаем духовку на 170 градусов. Яйца, не разделяя помещаем в чашу миксера, сразу засыпаем сахар, ванилин. Взбиваем на максимальной мощности 5-10 мин. (может понадобиться больше времени, зависит от миксера, 5 мин и на стационарном и на ручном). Масса хорошо увеличивается в размерах, примерно в 3-4 раза , становится густой, тягучей и белой. Просеиваем муку и аккуратненько ложкой (лопаткой ) перемешиваем сверху вниз. Форму застелить низ бумагой, смазать всю (и низ, и бока маслом), припылить хорошо мукой. Выливаем тесто в форму, у меня чуть больше половины формы и обязательно сверху форму затягиваем фольгой (я фольгу смазала маслом изнутри) и ставим в разогретую духовку. Печем 170 градусов 25-30 мин, затем убавляем 150 градусов 25-30 мин. В общей сложности 50-60 мин свободного времени, главное - в духовку не заглядывать. Фольга отходит (с маслом) легко. И вот пушистый, вкусный, мелко пористый, высотой 6 см, замечательно пропитывающийся, РОВНЫЙ БИСКВИТ готов! даем бисквиту отлежаться ночь или часов 6-8, и можно использовать для приготовления тортиков. Приятного аппетита!