Сычуань

Кисло-острая жареная картофельная соломка - Суань Ла Тудоусы (кит. 酸辣土豆丝, Suān là tǔdòu sī). Блюдо сычуаньской и домашней китайской кухни, представляет собой картофельную тонкую соломку, обжаренную с чили и сычуаньским перцем, с добавлением рисового уксуса для кислинки...

Лапша быстрого приготовления со свининой в остром бульоне с арахисом и зеленым луком - Сычуань Танмянь (кит. 四川汤面, Sichuan Tangmian). Простое и быстрое домашнее блюдо в сычуаньском стиле, название которого означает Лапша в бульоне (танмянь) по-сычуаньски...

Классическое сычуаньское блюдо из обжаренной кусочками курицы, чили перца, арахиса и овощей - Гунбао цзи дин (кит. 宫保鸡丁, Gōng bǎo jī dīng) или на западный манер Кунг пао. Название означает кусочки курицы...

Сычуаньская яичная лапша в остром соусе с арахисом, маринованной черемшой и зеленым луком - Сычуань Ла Цзян Мянь (кит. 四川辣酱面, Sìchuān làjiàng miàn). Простое вегетарианское блюдо в стиле Дань Дань Мянь, название которого означает Сычуаньская лапша в остром соусе...

Лапша с тофу по-сычуаньски - Сычуань Доубань Доуфу Мянь (кит. 四川豆瓣豆腐面, Sìchuān Dòubàn dòufu miàn). Блюдо похоже на Мапо Тофу, но без мясного фарша и с добавлением лапши. Если не использовать куриный бульон, а воду или овощной бульон, то блюдо станет вегетарианским...

Статья-подборка с блюдами Сычуаньской кухни Китая на моем канале Живу на букву Хэ. Сычуаньский стиль в Китайской региональной кухне - это острота и специи, мясо и тофу, супы и лапша, а также зелень. Это...