Блюда из творога

Удивительное получилось блюдо - все кухни в гости к нам. Итальянские ньокки🇮🇹 с прованскими травами 🇨🇵греческим йогуртом🇬🇷 и мексиканской сальсой💃. Как вы думаете, что делает нормальный человек, если у него в холодильнике осталась порция картошки пюре и немного творога? Дочка сказала: "Просто съест или выбросит". Ну выбросить это не про меня, я страдаю, если "упускаю" какой-то продукт и он портится. У меня развито безмерное уважение в еде, это такой генетический код, и этот код мне скучать не дает...

Век живи - век учись! Пару месяцев назад в мою жизнь ворвался "Пирог с брусникой" и принес с собой новые планы на осенние заготовки. Я всегда покупаю клюкву и бруснику, но скорее для морсов во время болезни. Я предпочитаю покупать свежую ягоду, мыть, перебирать и замораживать сама. Я брезгливая) Если случается купить уже замороженную ягоду, то я и ее мою, и перебираю🤷‍♀️ В этом сезоне я планирую заготовить бруснику в хорошем количестве, именно для этого пирога. Сочетание песочного теста, нежного творога и терпкой брусники придает этому пирогу упоительный вкус...

У меня уже есть публикация "ленивики с малиной", и мое восхищение этим простым, малокалорийным и полезным блюдом растет. Я амбассадор ленивиков! В этот раз была у меня в хозяйстве вишня. Значит быть ленивикам с вишней! Я накрутила ленивиков из килограмма творога, делить на сладкие и несладкие не стала, приготовила нейтральные...

Мы сейчас на даче. Хотя..., это не дача. Наш дом в деревне на 30 сотках - это Родовое гнездо, земля моего Прадеда и дом в котором растет пятое поколение детей. Моя Прабабушка была мастерица по части "чтобы все были сыты", она была радушна и мне до сих пор вспоминают деревенские: "Какие у тети/бабушки Насти были пироги и вареники". Шесть правнучек Насти Кухаренко переняли её генетический код, все любят кухню, а в деревне почему-то особенно хочется продолжать эту родовую традицию. Угощать и угощаться) Рядом с деревней ферма, я купила обезжиренный творог, который оказался рикоттой...

Я купила во "Вкусвилл" творог обычный 5% и собиралась приготовить сырники. Передумала. Жареного не хотелось совсем и сковородку мыть не хотелось. Решила приготовить запеканку, а чтобы уйти от банальности, решила приготовить соус из домашнего йогурта, желтка и апельсина🍊. Что нужно знать, когда мы работаем с творогом? В творог мы кладем только белок☝️. Нет. Можно и яйцо целиком разбить, не критично. Но желток добавляет творожной массе лишнюю жидкость, а если творог хороший, то ему и мука не нужна...

Очень я люблю ленивики, также как вареники и больше чем сырники. Вареники нужно лепить, с тестом морочиться, а сырники жарить, что не есть полезно. А ленивики это очень быстро, очень просто, очень вкусно! Нужен хороший плотный пластичный творог без воды. Если творог нехорош с добавками растительных жиров то, ни ленивики, ни сырники из него не получатся..., растекутся. В творог добавляем соль, сахар по вкусу и БЕЛОК. Можно и яйцо. Можно. Но тесто будет более жидким, и менее пластичным. В творожные изделия лучше добавлять только белок...