Что едят Пермяки?

История блюда Ырош уходит корнями в традиционную кухню коми-пермяков которые с древних времен населяет Верхнее Прикамье. Коми-пермяки вели практически полностью натуральное хозяйство: занимались охотой, рыболовством, сбором дикоросов, но также и земледелием. Мясо было редким гостем на столе - его добывали охотой и ели в основном по праздникам. Поэтому основу повседневного рациона составляли дары леса (грибы, травы, ягоды) и злаки. Самый простой вариант Ыроша был предельно простым: квас и тертая редька...

Посикунчики – это разновидность миниатюрных пирожков, которые по своему принципу напоминают чебуреки, но рассчитаны буквально на два укуса. В наши дни это блюдо считается визитной карточкой Пермской кухни, однако доподлинно неизвестно, кому именно принадлежит заслуга его широкой известности. Главная особенность посикунчиков - обжигающий мясной сок внутри. Стоит лишь чуть приоткрыть тесто зубами, как из пирожка тут же выплескивается горячий бульон. В народе бытует мнение, что свое название они получили именно из-за этого характерного «пшикающего» эффекта...