Обзоры культур на сити-ферме

Пасленовый экзот — наранхилла Растет в горных лесах Южной Америки. Кустарник с огромными листьями и оранжевыми плодами четыре сантиметра в диаметре. Плоды популярны в Южной Америке, а за пределами встречаются редко. Если плоды все-таки попадутся в магазине, им нужно дать дозариться, и тогда вкус раскроется. Вкус необыкновенный и сложный, напоминает киви, ананас, лайм, физалис. Наранхилле нужна температура 18–20°С, регулярные поливы без пересыхания грунта и яркий рассеянный свет. Растение капризное, но оно заслуживает усилий.

Гиностемма пятилистная — травянистая лианка. Её называют южным женьшенем и используют примерно как женьшень, для улучшения общего самочувствия и в простудный сезон. Выращивать гиностемму просто. Она быстро растет, быстро восстанавливается после сбора урожая, не требует много света. Размножается черенками и корневищами. Из листьев готовят чай, терпкий, сладковатый и немного мятный. Молодые побеги можно класть в салат. Вкус листьев бывает очень разным в зависимости от региона выращивания и генотипа растения.

У микрозелени клевера сладковатый, ореховый вкус и нежная текстура. Микрозелень подходит для добавления в салаты, бутерброды, роллы, супы и другие блюда. Клевер богат витаминами B1 и B3, кальцием, магнием, фосфором и калием. Кумарины из клевера несколько снижают свертываемость крови, так что тут надо осторожно. Ещё клевер содержит изофлавоны — фитоэстрогены, которые могут уменьшить риск остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Монарда — приятное неприхотливое губоцветное. В саду она обычно высокая, но есть и низкорослые гибриды, как раз на ферму для зелени. Из монарды делают целую аптеку домашних снадобий от спазмов, головной боли, «нервов» и простудных заболеваний. Интересней заваривать из лепестков и листьев чай: ярко-розовый, со вкусом душицы и тимьяна, нотками базилика и мяты. Ещё делают медовуху, хлеб, присыпают лепестками салаты из беби-зелени. Выращивать монарду несложно; нужна дренированная почва, обильный свет и вентиляция. Размножается семенами, но быстрее будет вегетативно.

Capsicum baccatum – перец ягодный. В выращивании примерно такой же, как другие виды перцев, только созревает дольше. Цветки характерные: крупные, с желто-зелеными пятнами на венчике. Часто название сорта начинается с «аджи»: например, аджи амарилло – национальное достояние Перу и основной ингредиент местной кухни. Вкус ягодного перца бывает мягким или острым, но он всегда сложный: тропический, с фруктовыми нотами. Заслуживает место в коллекции перцев.

Овощная хризантема Листья, лепестки и молодые побеги кладут в суп, овощные блюда, жаркое. Запах зелени слегка пряный, вкус своеобразный, напоминает сельдерей. Зелень можно сушить и использовать как приправу. Цветами украшают блюда. Японцы готовят из хризантемы кикузаке, цветочное саке. Напиток родился из легенды. Будущий император Цао Пей был так слаб, что его жизнь должна была вскорости окончиться; однако по чьему-то совету он стал пить кикузаке, окреп и позднее основал династию Вэй. Дело было в третьем веке нашей эры, но хризантема и сейчас – цветок бессмертных. Если без алкогольных легенд: из овощной хризантемы делают чай. Можно заваривать нераскрывшиеся соцветия, а можно лепестки вместе с чайными листьями. Напиток выходит красивого золотого цвета, чуть сладковатый. В традиционной медицине его пьют при простуде, высоком аретриальном давлении и (ха-ха) похмелье.