Хдеб и не сладкая выпечка

Ленивая пампушка. Простой хлеб с отголосками пампушки. Ароматный, воздушный, создающий уют и особую атмосферу дома. Аромат чеснока и особая нотками о которой будет указано дальше. Вам потребуется: 370-380 г пшеничной муки 1 ч л сухих дрожжей 1 ч л сахара 1 ч л приправы Кавказские травы (можно и без неё или заменить) 1 ч л соли 230 мл тёплой воды (Возможно и 240) 1 ст л смальца Приготовление: 1 . Муку просеять. В миску всыпать все сухие ингредиенты, влить воду. Мешать в течение 3-4 минут 2. Добавить смалец (можно специально перетопить сало, но у меня это жирок, который образуется в процессе запекания или варки мяса, грудинки. Снимаю в соусник и оставляю в холодильнике если выпечка в ближайшие пару дней или в морозилке 2-3 месяца хранится точно) вымешать ещё 5-7 минут. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Сформовать шар. З. Для данного и теста смазываение не требуется, но если сомневаетесь, можно или остатками смальца или рафинированным маслом) положить шар теста. Сверху накрываем пленкой или крышкой и оставляем в теплом месте подходить на 1 ч 20 мин. Обминка через 35-40 минут. 4. Припылить мукой рабочую поверхность и положить тесто. Можно воспользоваться силиконовый ковриком Руками илм скалкой распределить в пласт, сильно не обминать. Скручиваем рулет - формуя батон. Края и шов защипнуть. 4. Вылодить на лист для запекания или просто использовать силиконовый коврик. Заготовку, прикрыть пленкой и оставить на 45 минут подходить в тёплом месте. (Это может быть духовка с включеной лампочкой) 5. Смазать батон водой или молоком. Сделать аккуратно надрезы не очень глубоко. 6. Выпекать в разогретой до 1 80'С духовке, режим верх/ низ ЗО - 35минут. 7. Снять на решётку и чуть остудить. Приятного аппетита

Боярский самоцвет, хлеб с вишней, курагой, изюмом и орешками Это десертный вид на пшеничной муке и закваске. Очень ароматный, сытный и богатый по вкусу. Вам потребуется: 180 гр активной ржаной закваски (на пике, если не уверены можно добавить 1 ч л сухих дрожжей без горки) 400-410 мл воды 450 гр муки высшего сорта 100 гр ржаной муки 2 ч л соли 2 ст л ржаного ферментированного солода По горсточке: изюма, кураги, вяленой вишни 1 горсти рубленых орехов (у меня грецкий и фундук) Приготовление: 1. В миску (объем желательно 4-5 литров) наливаем воду, добавляем закваску, солод и соль - перемешиваем. 2. Всыпаем всю муку и замешиваем мягкое, чуть липковатое тесто в течение 3-4 минут. З. Миску смазываем растительным маслом и оставляем в ней тесто для брожения под пленкой на 1 .5 часа. Каждые ЗО минут делать растягивания и складывания теста для вывода лишнего углекислого газа и развития клейковины. После последней процедуры обминки даём тесту отдохнуть 5-1 0 минут. 4. Выкладываем тесто на стол и добавляем заранее промытые сухофрукты и измельченные орешки. Начинаем замешивать их в тесто. Процесс обычно занимает 3-5 минут. 5. Сформовать батончик и уложить в смазанную маслом форму для расстойки на 3-4 часа в теплом месте (-ЗО'С) 6. Выпекаем в хорошо разогретой духовке, первые 15 минут при температуре 240' и с паром, его можно создать с помощь миски с кипятком или побрызгать на стенки водой, после температуру убавить до 180 С и допечь хлеб без пара ещё около 40-45 минут.В среднем хлеб выпекается 50-60 минут. 7. Вытащить из формы на решётку и дать полностью остыть и стабилизироваться. Ваш вкусный десертный хлебушек готов 🧡 Утренний кофе с кусочком такого хлеба с маслом просто нéчто! Пеките хлеб с удовольствием и любовью.

Летний батон. Какая-то сегодня погода совсем не лётная, +1 в конце января навеял такой вариант классического батона. Обычный батон мы пекли, с укропом тоже, с зеленым луком был, с жареным есть. А вот если всё это соединить? Получается ароматный летний привет, сушеные травы особенно ценно передают ароматы зимой. Давайте печь и наслаждаться, душистым и пушистым домашним хлебом за 2,5 часа . Душистый и пушистый белый хлеб. Аромат сушеного зелёного лука напоминает о лете . Менее чем через З часа вы сможете разрезать хрустящий, ароматный домашний батон. Он совсем не крошится и очень похож на нарезной. Вам потребуется: 350 г пшеничной муки 5 г сухих дрожжей 1 ч л сахара 1 ч л сушеного зелёного лука 1 ч л сушеного укропа 1 ст л жаренрго лука (в меня покупной) 1 ч л ароматной соли (у меня Мариман абхазская) 0.5 ч л разрыхлителя (можно и без него) 200 мл тёплой воды 25 мл растительного масла Приготовление: 1. Муку просеять. В миску всыпать все сухие ингредиенты, влить воду. Мешать в течение 3-4 минут 2. Добавить растительное масло и вымешать ещё 5-7 минут. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Сформовать шар. З. Смазать чашу растительным маслом и положить шар теста. Сверху накрываем пленкой или крышкой и оставляем в теплом месте подходить 1 ч. Через 30 минут обмять. 4. Припылить мукой рабочую поверхность и положить тесто. Руками распределить в пласт, сильно не обминать. Скручиваем рулет - формуя батон. Края и шов защипнуть. 4. Форму для выпечки припылить мукой или просто использовать силиконовый коврик. Выложить заготовку, прикрыть пленкой и оставить на 30-45 минут подходить в тёплом месте. (Это может быть духовка с включеной лампочкой) 5. Смазать батон водой или молоком. Сделать аккуратно надрезы не очень глубокие. 6. Выпекать в разогретой до 180°С духовке, режим верх/ низ ЗО минут. 7. Снять на решётку и дать остыть, накрыть полотенчиком. *батончики пекла из двойной порции ингредиентов, расстойка в этот раз 30 минут, смазывала молоком. Приятного аппетита 🧡

Мини пицца экспресс! Детей не оторвать) всё как мы любим, просто, быстро, сытно и ооочень вкусно. А чем это так вкусно пахнет- будут бежать и спрашивать дети. Вам потребуется: 300 грамм дрожжевого теста 3 сосиски (нарезать на кружочки) 3 ст л кетчупа (у нас домашний) 1 соленый огурец (тонко порезать) 150 гр сыра (трем!) Приготовление: 1. Из теста сделать шарики (примерно 9 штук), затем раскатать в кружок, как на пирожок. Заготовку из теста разложить на противень с расстоянием. 2. Основы смазываем кетчупом, на него кладём по 4--5-7 кружков сосисок, зависит от размера заготовки. Затем несколько кусочков солёного огурца и всё просыпаем тёртым сыром. 3. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 15-20 минут до готовности. Приятного аппетита 🧡

Улитки с фаршем или ленивые "котлеты в тесте " Очень просто, быстро, ароматно и сочно! Отличный перекус для детей и взрослых. Вам потребуется: 200-250 грамм фарша 300-350 грамм дрожжевого теста Семена для посыпки Приготовление: 1. Тесто раскатать в прямоугольник ~25×40. Нанести тонким слоем аккуратно фарш. Идеально котлетный с луком и специями. 2. Свернуть в рулет и нарезать на кусочки 5-7 сантиметров шириной. Выложить на противень прижимая каждую заготовку, не забываем оставить расстояние. 3. Выпекать 15-20 минут в духовке разогретой до 180°С режим верх низ или турбо с конвекцией. Приятного аппетита 🧡

Беляши беляшики. Давайте приготовим сочные, ароматные и если с пылу-жару ещё и хрустящие беляши. Рецепт на очень легком и податливом тесте, сочнейшая начинка, и небольшие хитрости. Вам потребуется: Для теста: 500 гр Муки 250 мл Воды 7 гр сухих Дрожжей 1 ч л Соли 1 ст л Сахара 50 мл Растительного масла Для начинки: 400 гр фарша (лучше смешаный) 300 гр лука 50-70 мл воды Соль, специи. Масло для жарки Приготовление: 1. Делаем тесто: Все ингредиенты соединяем, замешиваем и оставляем на 1-1,5 часа с обминками каждые 30 минут. (Это идеальное пирожковое тесто как для жарки так и для выпекания). 2. Пока тесто подходит, готовим фарш. Лук натереть на тёрке, добавить к фаршу (я часть тру, а часть мелко режу). По вкусу солим, перчим, добавляем любимые специи или приправки. Хорошо вымешиваем, чуть отбиваем. Вымешиваем воду и оставляем в сторону чтобы насытился ароматом. Не желательно брать изначально сухой вариант мяса для фарша, иначе придётся добавлять фарша. Беляши априори не являются диетическим продуктом. 3. Смазываем рабочую поверхность растительным маслом. Тесто делим примерно на 15 равных частей, делаем шарики, даём чуть постоять, буквально 10 минут и формуем классический беляш: растягиваем шарик, в центр начинку, защипываем края, оставляя в центре дырочку. 4. В сковороду наливаем масло примерно сантиметр, разогреваем и в нагретое масло выкладываем беляши сначала дырочкой вниз! Жарим до румяности и аккуратно переворачиваем на другую сторону. ВНИМАНИЕ: когда перевернёте, будьте предельно осторожны, может вытекать сок и сильно стрелять!!! Жарим до готовности на огне не выше среднего, чтобы начинка успела прожариться. Снять на бумажное полотенце чтобы избавиться от остатков масла. Приятного аппетита! А теперь нюансы и секреты: Залог сочной начинки это лук! В идеале пропорции относительно фарша 1:1. Тереть на тёрке и пробить блендером это ваш выбор. Можно и нарезать весь лук, но не всем нравится такое количество его кусочков в начинке. При замесе фарша не нужны никакие яйца! Я неоднократно говорила что они сушат фарш. В данном рецепте нет смысла наливать масло в дырочку после переворота на вторую сторону, результат будет очень сочный. Чтобы ваши беляшики были наверняка сочные и пропеченые их можно довести в духовке. Для этого противень застелить пергаментом, аккуратно выложить так же дырочкой вверх (в этом случае не зажаривайте сильно на сковороде) и запекать в разогретой духовке при температуре ~180°С примерно 20 минут. Пожалуйста следите за процессом.