Вторая Неделя Игры. Ближневосточная Кухня.

С чечевицей и прочими крупами, как я уже говорила, я встречаюсь редко. С супами еще реже.  В детстве мы с родителями ездили в гости в Калмыкию. Там хозяева угостили нас обедом. Они сказали, что в тарелке чечевица. Это блюдо так ужасно выглядело и пахло, вкус тоже соответствовал описанию. В итоге моему папе пришлось съесть и мою порцию, чтобы не обидеть хозяйку. Но делал он это явно через себя.  С тех пор, когда мне говорили про чечевицу, я всегда закатывала глаза в ужасе.  Когда я купила пакетик с чечевицей для супа этой недели, я с удивлением обнаружила красивую красную крупу...

С табуле у меня очень много связано. Мы с моей подругой Дашей первый раз услышали об этом блюде в столовой Волгоград Сити, бизнес-центра, в котором работаем. Как мы его только не называли и Кабуле, и Табулет, и табуле-бабуле. Попробовать правда не решились.  У моего мужа Юры тоже есть ассоциации с Табуле. Есть такая комедия «Да здравствует Франция» и в нем в шуточной форме рассказывают про загадочную восточную страну Табулестан.  И даже рассказывают про мой сегодняшний рецепт.  Шутки не совсем в моем вкусе,  по правде говоря...

Настало время для горячего и супа на этой неделе. Сразу хочу отметить названия блюд. Трудонопроизносимые и сложнозапоминающиеся. На русском языке еще один и тот же рецепт при поиске может называться по разному. Кто как услышал, кто как понял, как аудирование.  Горячее, которое я выбрала, заинтересовало меня своей главной специей. Я никогда о такой не слышала и очень удивилась, когда нашла ее в обычном Перекрестке.  Называется она Сумах.  Эта специя состоит из ягод-костянок дерева сумаха дубильного...

Как я уже писала, на этой неделе у меня был День рождения. И моя подруга подарила мне шикарный подарок, который незамедлительно нужно использовать. Чтобы показать его во всей красе нужно было подобрать яркий, наполненный напиток.  Чай на Ближнем Востоке очень уважают. В Дубае, я обратила внимание, пользуются популярность не кофейни, как у нас, а заведения с Карак чаем. Его покупают как на вынос в стаканчиках, так и пьют в кафе. Это крепкий чёрный чай с молоком и специями.  Я совершенно не люблю молоко, поэтому этот рецепт мне изучать смысла нет...

Пока свежи воспоминания похода в ресторан, я хочу первым приготовить одну из мезе (намазки). Выбор их у народов Ближнего Востока достаточно большой. Большинство готовится на основе хумуса. Но мне больше всех понравилась Мухаммара. Эта мезе на основе сладких перцев. Она совсем неострая, бархатистая, с нотками зиры и грецкого ореха. Все что нужно человеку, не жаждущему экзотики, но любящему вкусные блюда и лепешки, вместе с которыми  можно их употреблять.  Для рецепта мне понадобилось:  Приготовление: В рецепте я забила 2 порции...

В моем городе Волгограде совсем недавно открылся потрясающий ресторан с необычной кухней Zira Garden. https://ziragarden.ru/ У ресторана очень красивый, самобытный интерьер в стиле стран ближнего востока. Как мне рассказывала менеджер ресторана, мебель и декор были сделаны по индивидуальному, авторскому заказу.  На входе кроме хостес нас встречает также женщина,которая сидит на открытой кухне и печет лепешки гезлеме.  Вообще в меню очень много непривычных блюд и позиций. Гезлеме (турецкая лепешка...