РыбаLovная кухня

На связи РыбаLOVная кухня! А что вы делаете с пойманными судаками? Мы по большей части отпускаем, но некоторые, всё же попадают на стол. Раньше всё время жарили филе в кляре, да Хе готовили, но вот несколько раз уже супруга готовила клыкастых под сырной шубой. Ну просто сказка, а не блюдо, я вам признаюсь! Однозначный рекомендасьён! Сейчас расскажу, как приготовить! Для начала ловим судака, конечно же! В этот раз был клыкастый на 2100 гр. Разбираем его на филе. Голова, позвоночник и хвост пойдут на уху, а вот филе мы в шубу укутаем...

Уж не знаю что надоумило супругу приобрести сушилку для продуктов, но это оказалось очень крутым решением! Первой пробой была вяленая щука, которую поймали на жерлицы еще в декабре. Предварительно проморозили несколько суток филе на шкуре, потом просолил, вымочил и на сушилку на ночь 40 градусов. Уже утром рыба была готова! А может и быстрее, не помню уже... Потом попробовали готовить так мясо - ну это песня! Причем просто делается и без особых усилий. Ну красиво же, как с прилавка магазина! А это...

Ведь наверняка у каждого было такое, что при очередной ревизии морозилки обнаруживался пакет с забытым куском мяса или рыбы с прошлого или даже позапрошлого сезона. У меня так случается иногда... И вот ты размораживаешь рыбейку, готовишь, ешь и понимаешь, что вкуса никакого, ароматов со всей морозилки прилипло много разных и обещаешь себе такого больше никогда не делать. Я видел ролики, в которых рыбу и мясо замораживают в воде, а потом хранят глыбу льда в морозилке. А для чего это надо? Чтобы оградить продукты от соприкосновения с атмосферой...

Приветствую охотников на канале РыбаLove. Давайте сегодня обсудим такую тему, как время охоты на утку и вкусовые качества птицы, в зависимости от вида. Весна или осень? Весенняя охота вызывает восторг от общения с птицей, от процесса переманивания и необходимого для этого мастерства. И вот селезень не выдерживает, срывается с соседней лужи, делает круг над скрадком, плюхается к подсадной. Выстрел, фото, финал. Это классическая и красивая охота в плане эстетики. Но вот вкусовые качества весенней утки меня не впечатляют...