Рецепты

Стрелки чеснока собирают до того, как у чеснока образуется головка с семенами -бульбочками. Стрелку желательно брать молодую, т.к. она мягкая без жестких волокон внутри. Стрелки нарезать длинной 7-10 см. Бланшировать в кипятке 1-2 мин. Если подумать, то стрелки в кипятке и помоются. Это к тому, чтобы помыть стрелки заранее до нарезки на короткие полоски. Остудить под струёй холодной водой. Разложить плотно по стерилизованным банкам. Залить кипящим рассолом...

Приготовление закваски: За 10 дней до приготовления вина, собрать спелые ягоды ранних культур - земляника, малина (не мытые без земли). 2 стакана ягод разбавляют, помещают в сосуд и добавляют: - стакан воды - ½ (полстакана) сахарного песка. Взболтать закрыть ватной (поролоновой) пробкой и поставить в темное место, при температуре 22-24 С˚. Через 3-4 дня забродивший сок процедить и можно использовать, при этом хранить не более 8-10 дней. Для десертных вин необходимо брать 3 % закваски, для сухого и полусладкого 2 %...

В октябре моя соседка и подруга по совместительству, угостила меня 2-я 10 литровыми ведрами с гроздьями винограда. Так случилось, что я дружу со всеми моими соседями. Мы друг друга поддерживаем и друг другу помогаем, но они для меня делают в 100 раз больше, чем я для них. Одно ведро винограда, после очистки от веточек, пошло на 10 банок компота, а другое ведро наметила для приготовления желе. Одно было забавно, что делала виноградное желе, а получила виноградное "варенье-кисель". Угостила "кулинарным шедевром" своих родных и друзей...

Для рецепта подготовить: Кабачки ~ 1,5 кг Морковь ~ 4 шт. (у меня 525 г) Лук репчатый ~ 3 шт. (у меня 900 г) Чеснок ~ 10 зубчиков Майонез ~ 250 г Томатная паста ~ 100 г в самый раз (250 г - кисловато) Соль ~ 1 столовая ложка (ст. л.) с горочкой Сахар ~ 100 г (7 ст. л.) Масло растительное ~ 100 г Острый перец красный ~ 1,5 ст. л. (2 щепотки) Черный перец ~ по желанию Лимонная кислота ~1-1,5 чайная ложка или Уксус 9% ~ 1 ст.л. Кабачки среднего размера нарезать кубиками...