еда - как искусство

Немного рецептов для сервировки праздничного стола, которые можно использовать и в обычные дни, при желании разнообразить свои обычные блюда. Тыквенный суп – суп, приготовленный из тыквы в качестве основного ингредиента. Для приготовления используется тыква обыкновенная или тыква мускатная. Суп может быть сладким или пикантным. Наиболее распространённая консистенция – пюреобразная или крем-суп. Тыквенный крем-суп Продукты Тыква – 700 г Картофель – 2–3 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Сливки (жирностью 20%) – 70 мл Масло оливковое – 3 ст...

Шаурма или шаверма – ближневосточное блюдо из мяса (курица, ягнятина, баранина, реже – свинина), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш или питу, с добавлением капусты, маринованного/соленого огурца, репчатого лука, чесночного соуса и, по желанию, специй. Употребляется без использования столовых приборов. Различные варианты этого блюда достаточно древние. Самое распространённое в настоящее время предположение о его происхождении заключается в том, что прообразом послужило греческое блюдо гирос...

«Сельдь под шубой» («селёдка под шубой», «шуба», «сельдь под одеялом») – слоёный закусочный салат из филе солёной сельди с отварными корнеплодами и яйцом под майонезом в русской кухне и кухнях бывшего СССР. Кулинарный артефакт советской кухни позднего периода получил распространение в 1970-х годах, став праздничным блюдом и атрибутом новогоднего стола наряду с салатом оливье. Похожие салаты под названием «селёдочный», как слоёные, так и смешанные, с середины XIX века известны в скандинавской и немецкой кухнях...

Оливье – закусочный салат русской кухни из отварных корнеплодов, солёных огурцов, яиц с мясом или варёной колбасой в майонезной заправке. По распространённой версии, носит имя автора рецепта – французского шеф-повара Люсьена Оливье (1838–1883) и воспринимается в России как французское блюдо, в то время как за пределами ближнего зарубежья он в разных вариациях известен как «русский салат». Современный салат оливье имеет мало общего с блюдом, созданным Оливье полтора века назад, в котором присутствовали...

Кетчуп – соус, основными составляющими которого являются томаты, уксус, сахар и специи (соль, красный и чёрный перец и др.). Под словом «кетчуп» обычно подразумевают томатный кетчуп, хотя существуют и другие виды этого соуса. Существует две версии происхождения кетчупа: 1. Что касается кетчупа, его изобретателем по одной из версий является Джеймс Мейс. Это случилось в 1812 году. Однако первый кетчуп хранился всего 1 день из-за отсутствия холодильников и консервантов. Ещё в 1866 году французский шеф-повар...