еда - как искусство

Пончик или пышка – круглое или кольцеобразное жаренное во фритюре хлебобулочное изделие с начинкой или без неё. Пончики с начинкой, преимущественно из овощей или фруктов, называются «бенье». Пышка в узком смысле слова – пончик без начинки с отверстием посередине. Отверстие предназначается для того, чтобы извлечённый из горячего масла пончик был нанизан на стержень, с которого потом продукт кладётся в кулёк или на тарелку покупателю. Существует множество версий и легенд происхождения современных пончиков...

Относительно недавно я задумался о том, что же из готовых блюд распространено повсеместно помимо различных супов и салатов (разумеется имеющие различные рецепты и внешний вид). Думаю к таким продуктам питания можно отнести пироги, которые могут быть как частью основного блюда, так и десертом. И именно их мы сегодня рассмотрим. Пирог – праздничное обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) или несладкой (рыба, мясной фарш, печень, картофель, грибы)...

Сегодня мы рассмотрим итальянское блюдо, имеющее свою историю не только по всему миру, но и на протяжении нескольких веков. Пицца (итал. pizza) – традиционное итальянское блюдо, изначально в виде круглой дрожжевой лепёшки, выпекаемой с уложенной сверху начинкой из томатного соуса, сыра и зачастую других ингредиентов, таких как мясо, овощи, грибы и прочие продукты. Небольшую пиццу иногда называют пиццеттой. Повар, специализирующийся на приготовлении пиццы – пиццайоло. Среди возможных этимологий: – Византийско-греческая и позднелатинская питта > пицца, ср...

Немного рецептов для сервировки праздничного стола, которые можно использовать и в обычные дни, при желании разнообразить свои обычные блюда. Тыквенный суп – суп, приготовленный из тыквы в качестве основного ингредиента. Для приготовления используется тыква обыкновенная или тыква мускатная. Суп может быть сладким или пикантным. Наиболее распространённая консистенция – пюреобразная или крем-суп. Тыквенный крем-суп Продукты Тыква – 700 г Картофель – 2–3 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Сливки (жирностью 20%) – 70 мл Масло оливковое – 3 ст...

Шаурма или шаверма – ближневосточное блюдо из мяса (курица, ягнятина, баранина, реже – свинина), обжаренного на вертеле, завёрнутого в лаваш или питу, с добавлением капусты, маринованного/соленого огурца, репчатого лука, чесночного соуса и, по желанию, специй. Употребляется без использования столовых приборов. Различные варианты этого блюда достаточно древние. Самое распространённое в настоящее время предположение о его происхождении заключается в том, что прообразом послужило греческое блюдо гирос...

«Сельдь под шубой» («селёдка под шубой», «шуба», «сельдь под одеялом») – слоёный закусочный салат из филе солёной сельди с отварными корнеплодами и яйцом под майонезом в русской кухне и кухнях бывшего СССР. Кулинарный артефакт советской кухни позднего периода получил распространение в 1970-х годах, став праздничным блюдом и атрибутом новогоднего стола наряду с салатом оливье. Похожие салаты под названием «селёдочный», как слоёные, так и смешанные, с середины XIX века известны в скандинавской и немецкой кухнях...