Салаты

Хочу попробовать разные блюда из овощей, пока они такие красивые, вкусные и недорогие. Купила сегодня кабачок, баклажаны, перцы, помидоры, аж трех видов, зелень и картошку. Решила в этот раз баклажаны запечь в духовке целиком, хотя обычно запекаю в аэрогриле кружочками. Добавила на противень остальные овощи: помидоры, перец и завернутый в фольгу чеснок. Баклажаны нужно проткнуть вилкой несколько раз, чтобы не лопнули. Запекала 40 минут. Сложила овощи в кастрюлю остывать под крышкой. Тогда шкурка легко отойдет...

Я делаю этот салат много лет. Так можно использовать не совсем удачные помидоры, или делать его зимой, за счет ароматной заливки салат будет с ярким вкусом. Сахар нужно добавлять по вкусу, обычно я добавляю еще пару столовых ложек. Часть помидоров можно заменить на порезанные огурцы или капусту, но общее количество должно остаться неизменным - 1кг. У меня на балконе выросло уже больше килограмма помидорок-черри, так что спор с мужем я выиграла. Я использую в этом салате часть помидорок с балкона и часть обычных покупных помидоров...

Сейчас уже можно купить молодую капусту и сегодня я купила по адекватной цене местные совхозные огурцы. Выбрала красивый красный перчик и сделала салат. Все овощи я резала в комбайне, сначала морковку червяками, а остальное насадкой-ломтерезкой. Для салата понадобится: 700гр капусты 150гр моркови 150гр болгарского перца 200гр огурцов 5з чеснока 2/3 ст л соли 3-5 ст л сахара 1ст л уксуса 9% 1чл черного перца 1чл молотого кориандра укроп/петрушка 70мл растительного масла Все овощи мелко порезать или потереть, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, специи, уксус...

В этом году я не делала заготовки помидор, у меня оставались баночки ассорти с огурцами. Но сейчас захотелось соленых помидор, а в банке с огурцами их как-то мало. Увидела сегодня красивые помидорки на ветках в магазине, и они даже пахли помидорами. Но, к сожалению, они оказались жесткие и кислые, и я решила их замалосолить. Купила к ним пучок укропа. Этим рецептом пользуюсь давно, помидоры получаются вкусные, самое сложное дождаться до завтра, когда они хорошо промаринуются. Нужно 10-15 помидоров, маринад делаем на 2 литра воды...

Раньше мы покупали морковку по-корейски в магазинах, но морковка оказывалась то кислой, то слишком острой, то вялой. Потом я увидела пакетик специй специально для такого салата, и начала делать его сама. А потом пакетик закончился, но я его заново наполнила, соблюдая состав. И получилось не хуже, чем с покупными специями. Смесь специй: 1чл молотого кориандра 1чл сухого чеснока 1чл черного молотого перца 1чл паприки 0.5чл сахара 0.5чл соли 1/4чл острого перца (чили) Соль и сахар добавлены, чтобы придать текстуру, они не чувствуются...

Уже давно я не варю сама свеклу, покупаю в вакуумной упаковке уже вареную. Она лежит в холодильнике, и в любое время я могу сделать салат. Упаковки хватает на два салата. Один салат сегодня - это селедка под шубой, а второй - с сыром. Всю свеклу я натерла в комбайне. Остальное терла на терке: вареный картофель, яйца, яблоки и сыр. Нижний слой селедки под шубой я делаю из картофеля, мне так сытнее, и салат идет в качестве основного блюда. Можно не использовать картофель, если салат будет в качестве закуски на праздничный стол, моя мама всегда делала без картошки...