Овощи и крупы

Меня часто спрашивают, как я отношусь к простой пище, ввиду своих бесконечных кулинарных поисков. А я отношусь к ней прекрасно! Нагородив чего-то хитрого и накормив всех желающих, я всегда с радостью готова навернуть тарелку элементарной отварной гречки или риса, картошки в мундире с листиком салата или простой и понятной селедки. Дежурная кастрюлька пустых макарон для детей у нас гораздо популярнее хитрой пасты в соусе, а редкие необычные супы как правило сильно проигрывают в частоте приготовления привычному борщу или тарелочке щей...

Домашняя еда призвана не столько удивлять, сколько просто радовать, а поражаться лучше в поездках, на кулинарных вояжах, на мастер-классах у прекрасных поваров, потому как бесконечное удивление все же чувство не на каждый день и в большом количестве может утомлять. Мы не станем подвергать никого такому пусть даже очень приятному стрессу и сделаем ставку на стабильное тихое счастье, как вам такой вариант?) Оплотом стабильности на сегодня пусть будет старый добрый картофель со сливочным маслом, нежная прохладная сметана с зеленью и чесночком и немного сыра с беконом, буквально чуть-чуть...

Мне трудно сказать, какой овощ я люблю больше всего. Пожалуй, люблю все, потому что, как правило, они выступают удачными сочетаниями, а не употребляются в одиночку, хотя и последнее тоже неплохо. В чистом виде я могу тоннами поглощать, разве что, брокколи и цветную капусту, а все остальное предпочитаю в виде салатов, запеканок, рагу и так далее. Сегодня у нас будет два основных игрока: томат и баклажан. Вместе они объединяются в легкое, сочное блюдо, которое было бы немного пресным, если бы не удачное дополнение в виде солоноватой расплавленной брынзы и ароматной зелени...

Когда спадала жара, начинали неспешно накрывать к ужину на открытой веранде. Сочные овощи и ароматное жаркое, свежий лаваш из бабушкиной печи и домашний сыр, прохладное вино, зелень в капельках родниковой воды. Невозможно было передать тот аромат, что вился над столом со старенькой залатанной скатертью и, настойчиво кружась по двору, вдруг неожиданно срывался, уносимый куда-то вдаль легким ветерком. Он спешил туда, где виднелись в дымке очертания гор, покрытых кустарником, туда где брали начало быстрые студеные родники и где на редких плато неспешно бродили поджарые местные коровы и козы...

В сезон грибов трудно отказать себе в удовольствии, даже если кроме тебя их никто дома не ест. Жюльены, картошечка с грибами, паста, грибные соусы, закуски, ризотто - ну, такое все вкусное, правда же? Вот и я так подумала, остановив свой выбор на последнем. Крепкие свежие боровички, дополненные сушеными для большего аромата, чеснок, зелень и базовое ризотто с белым вином, золотистым луком и крошкой пармезана. Все вместе звучит очень по-осеннему и совершенно чудесно! Если, конечно, вы любите грибы...